Čokoládovo-malinový narozeninový dort

Name: Čokoládovo-malinový narozeninový dort
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 235 g mouka pšeničná polohrubá; 225 g moučkový cukr; 5 g kypřicí prášek do pečiva; 1 PL kakao; 6 ks vejce; 3 PL voda; 250 g maliny; 2 PL malinové pyré; 4 PL čokoládový likér; 50 ml smetana ke šlehání; 250 g mascarpone; 70 g jogurt řeckého typu; 2 PL med; 50 ml smetana ke šlehání; 250 g mascarpone; 70 g jogurt řeckého typu; 50 g čokoláda; 50 g čokoláda; 50 ml smetana ke šlehání; 125 g maliny

Vytisknout

Sdílet

4,1 (112x)

Kristyna Hakova

14. 3. 2019

Nezhasínat obrazovku

10 porcí

Postup přípravy

Na korpus v míse promíchejte všechny sypké suroviny. Bílky vyšlehejte se studenou vodou do sněhu. Do vyšlehaných bílků střídavě přidávejte žloutky a směs sypkých surovin a postupně vyšlehejte hladké těsto. Nalijte do připravené dortové formy o průměru 26 cm, kterou jste vymazali máslem a vysypali moukou, a pečte při 180 °C cca 30–40 minut. Jestli je korpus propečený vyzkoušejte špejlí.
Korpus nechte zcela vychladnout (ideálně i několik hodin odpočinout, bude se s ním pak lépe pracovat) a poté podélně rozřízněte na tři stejné díly. Pokud by se při pečení na korpusu vytvořila „čepice“, korpus nejprve z vrchu seřízněte a zarovnejte a až poté rozřízněte na díly.

Připravte si malinové pyré, ze kterého si dejte na stranu 2 lžíce pyré, přidejte čokoládový likér a promíchejte. Touto směsí budete potírat jednotlivé díly korpusu.
Malinový krém – smetanu vyšlehejte dotuha, zvlášť si vyšlehejte mascarpone s bílým jogurtem, a poté spojte se smetanou. Nakonec do směsi zašlehejte malinové pyré, přidejte trošku nastrouhané citrónové kůry a doslaďte medem.
Čokoládový krém – postup je skoro stejný. Smetanu vyšlehejte a poté spojte se směsí mascarpone a bílého jogurtu, a dále do této směsi zašlehejte rozpuštěnou čokoládu.
Skládání dortu:
První patro tvoří korpus, který potřete připravenou směsí malinového pyré a čokoládového likéru. Na dort naneste čokoládový krém, na který naskládejte přepůlené čerstvé maliny. Poté přidejte další vrstvu korpusu, opět pomažte směsí pyré a naneste malinový krém. Nahoru přidejte poslední část korpusu a celý korpus kolem dokola pomažte zbylým krémem (od obou druhů si na toto musíte ponechat část krému stranou).
Dort dozdobte čokoládovou polevou, kterou si vyrobíte tak, že v kastrůlku zahřejete smetanu, a když se bude blížit k bodu varu, hned odstavte. Do smetany přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Dokončete holandským kakaem spolu s čokoládovou polevou, malinami a čerstvými květinami.
Dort je možné konzumovat již po krátkém vychlazení, ale úplně nejlepší je nechat jej uležet v lednici do druhého dne, aby se všechny chutě navzájem propojily.

Autor:Kristyna Hakova, z vydání Apetit Čokoládovo-malinový narozeninový dort

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Josef Maršálek exkluzivně pro Apetit: Prozradil recept na svatební dort Lucie Bílé. Použil speciální „nezralé” jahody

Že prý je český showbyznys malý rybníček, kde se všichni znají a všichni o všech všechno ví. Ukázalo se, že když chcete tajemství a soukromí, můžete ho mít. Lucie Bílá se tajně vdala za svého dlouholetého partnera Radka Filipiho. Svým nejbližším to prozradila na oslavě 60. narozenin. Pro tu příležitost jí pekl narozeninový dort Josef Maršálek – a z dortu na oslavu nádherného jubilea je rázem dort svatební.