Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.
Související recepty
Suroviny
Postup
Troubu předehřejte na 160 °C. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem. Boky vymažte máslem.
Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Opatrně míchejte a zahřejte, až se čokoláda i máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mouku promíchejte v míse s kypřicím práškem, jedlou sodu, oběma cukry a kakaem. Vejce prošlehejte s podmáslím v jiné misce dohladka.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké polotekuté těsto.
Těsto nalijte do připravené formy. Vložte do trouby a pečte zhruba 50-60 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím špejle do středu těsta. Neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus alobalem a dopečte ho přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout ve formě. Teprve poté ho vyjměte.
Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly.
V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přidejte čokoládu a nechte pár minut stát. Promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Nakonec dort ozdobte čokoládovými hoblinami nebo strouhanou čokoládou. Dort vydrží v chladu vláčný a šťavnatý 3-4 dny.
TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu.
POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Dorty pro maminku: 24 dortů pro den matek(21 receptů )
Komentáře
In reply to Proč se v receptech nikde… by Zdenkaplenka
Dobrý den, paní Šebková,
bohužel ve starších receptech (a tento je z roku 2007) tento údaj skutečně chybí. Doporučili bychom formu o průměru 22 cm. Doplníme i do textu.
Krásný den, redakce Apetitu
In reply to Nejhorší dort, co jsem kdy… by Michaela Opatřilová
Dobrý den, Michaelo,
moc nás mrzí, že se dort nevydařil. Chápeme, že ne každému může sednout, je opravdu hutný. Tvrdý by ovšem určitě být neměl :-(. To se nám ještě nestalo. Mrzí nás to o to víc, že je to jeden z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších receptů, co na webu máme. Občas se to ale tak nešťastně sejde, že ani ověřený recept nezafunguje. Doufáme, že příště vše klapne vše na výbornou a maminka dostane bezchybný dort, na který je zvyklá.
I přes to zklamání přejeme krásné léto, redakce Apetitu
Zdravím, chtěla bych se zeptat na množství cukru. Opravdu dáváte 400 g na 170 g mouky? Není to moc?
Dobrý den, paní Kuchtová,
máte pravdu, je to hodně, ale recept obsahuje i hodně hořké čokolády, kakao a kávu, které sladkost vyvažují. Určitě ovšem můžete trochu cukru ubrat a upravit tak výslednou chuť podle svých preferencí :-). Cukr ovšem plní i určitou "strukturní" funkci, takže ho nesnižujte přehnaně, aby se příliš nezměnila textura těsta. Pod 200 g bychom asi nešli :-).
Držíme palce, ať se dort vydaří, redakce Apetitu
Recept je neuvěřitelně lehký a dort nám všem chutnal. Akorát není v receptu napsáno, že se poleva má uležet, takže nás to trochu zaskočilo, když byla úplně tekutá. Nakonec jsme jí dali do lednice a tam ztuhla do krásné konzistence. Dort jsme nechali přes noc v lednici a ráno jsme ho dozdobili jahodami a borůvkami, které dodali svěží chuť.
Je úžasný :) Krásný, sytý a... Čokoládový ;) Pořádně čokoládový <3
Dobrý den, dort byl výborný, podařil se proříznout 3x, opravdu velmi sytý, stačí malý kousek.Jednotlivé pláty se ale při manipulaci potrhaly, těsto je velmi nadýchané až drobivé. Trhalo se i při potírání krémem (dělala jsem z mascarpone a čokoládové ganache). Zdá se mi, že se mi to stává při použití sody a třtinového cukru. Je možné, že tyto ingredience mají vliv na konsistenci těsta? Nebo jiný důvod? Děkuji za odpověď.