Čokoládový dort se zakysanou smetanou a javorovým sirupem

Čokoládový dort se zakysanou smetanou a javorovým sirupem

3.6 / 5. Počet hodnocení: 106
Více než hodinu Snadné 12

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6578 kcal
Bílkoviny 86 g
Sacharidy 719 g
Tuky 363 g
Vláknina 44 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Fantastický čokoládový dort, jehož příprava vám zabere jen pětačtyřicet minut času.

Suroviny

mouka pšeničná hladká 200 g
krupicový cukr 200 g
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
jedlá soda 0.5 ČL
kakao holandského typu 40 g
máslo 180 g
+ na vymazání formy
vejce 2 ks
velká
vanilkový extrakt 2 ČL
zakysaná smetana 150 ml
Na polevu
máslo 80 g
tmavá čokoláda 180 g
kvalitní
moučkový cukr 300 g
javorový sirup 1 PL
zakysaná smetana 125 ml
vanilkový extrakt 1 ČL

Postup

1

Ingredience vyndejte z ledničky, aby všechny suroviny v receptu měly pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 180 °C a dvě dortové formy o průměru 20 cm vymažte máslem.

2

Do mísy robotu přesypte mouku, cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu, kakao a přidejte máslo, vajíčka, vanilku a zakysanou smetanu. Hněťte, dokud nezískáte hladkou, hustou hmotu.

3

Rozdělte do forem a pečte zhruba 35 minut, nebo dokud špejle zabodnutá doprostřed není suchá. Upečené korpusy vyndejte z trouby a ještě ve formě je nechte deset minut chladnout, teprve pak formy odstraňte.

4

Pusťte se do polevy. Máslo a čokoládu nalámanou na menší kousky dejte do středně velké mísy a zahřívejte ve vodní lázni. Míchejte metličkou, dokud se vše nespojí.

5

Zatímco hmota chladne, prosejte do jiné mísy moučkový cukr. Pak k polevě přilijte javorový sirup, poté vmíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a nakonec i prosátý cukr. Získat byste měli dostatečně tekutou, zároveň však hustou polevu. Bude-li přece jen moc tuhá, přidejte lžičku vroucí (!) vody; pokud bude tekutější, přisypte cukr.

6

Jeden z korpusů dejte na dortový talíř a polijte ho zhruba třetinou polevy. Rozetřete ji, přiklopte druhým korpusem – zatlačte jen mírně. Vrchní část potřete druhou třetinou polevy a zbytkem potřete strany dortu. Povrch můžete gumovou špachtlí vytvarovat do ozdobných vln.

NĚCO NAVÍC
Dort si můžete také ozdobit, například čokoládovými hoblinami a cukrovými fialkami. Skvělou variantou je také ovoce, zejména borůvky a maliny. Ty cukráři považují za vůbec nejlepší sekundanty čokolády. A hlavně: na dortu se budou krásně vyjímat.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2008/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2008/4

Komentáře

Sui Generis

Dělala jsem ho, korpus dobrý, ale 30dkg moučkového cukru do polevy je strašně moc.Bylo to tak příííííšerně, ale opravdu neskutečně sladké, že to doma nikomu nechutnalo a ta sladkost úplně přebila chuť té čokolády.Myslím si, že je v receptu chyba!

Lenka B.

Blanko já do něj už roky dávám jinou náplň - kelímek šlehačky přivedu téměř k varu, vypnu, nalámu tabulku čokolády na vaření a nechám v chladu ztuhnout - ideální.

Hana Teršová

Možná byste měli uvést, že tento recept je od Nigelly Lawson - Tradiční čokoládový dort!

Lenka B.

Osobně si myslím, že je úplně jedno od koho ten recept je, neboť je dost možné, že i Nigella ho od někoho opsala a chlubí se cizím peřím. Na chuť to vliv nemá a tenhle dort je ten nejlepší čokoládový, který znám.

Jana Ziobrová

Mě teda ani moc nevadí od koho tento dort je, ale je vynikající. Jiný už ani nepeču.

Leona Sodomková

Tak tento dort nemá chybu, je opravdu zatím ten nejčokoládovější čokoládový dort. A ta poleva!

Anonym

Poleva byla příliš sladká. Příště dám určitě méně moučkového cukru. Jinak nemá dort chybu.

Max Braun

To není normální, že v té polevě má být 30 dkg cukru, vždyť ta čokoláda už je sladká a másla a smetany je tam jen málo.Vidím to tak na 10-15 dkg cukru.

Martina Kojzarová

Dobrý den,
máte pravdu, 300 g se může zdát jako závratné množství cukru. Radíme určitě použít tmavou čokoládu s vysokým podílem kakaa, která by výrazně sladká být neměla. I tak je ale samozřejmě množství cukru otázkou osobní chuti a prefencí. Navíc je recept z roku 2008 a od té doby se mnohé změnilo :-). Určitě se nemusíte bát ho snížit tak, aby výsledná sladkost byla tak akorát.

Přejeme krásné svátky, redakce Apetitu

Apetit magazín

Koprová omáčka na 6 různých způsobů
  • Tipy redakce

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Některými milovaná a jinými nenáviděná omáčka z kopru neodmyslitelně patří do české národní kuchyně. Někdo ji rád s bramborami a vejcem, jiný s knedlíkem a masem. Jak ještě si ji můžete vychutnat? Připravili jsme pro vás šest variací. ...
Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody
  • Tipy redakce

Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody

Nová kuchařka z edice Apetit – Jahody, vychází už 19. 5. 2022. Je ódou na naše nejoblíbenější letní ovoce. Voňavé sladké jahody jsme nechali zazářit ve více než 130 receptech a tipech. ...
SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte
  • Soutěže

SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte

Sezona jahod je v plném proudu a s ní přicházejí ty nejlákavější pochoutky v podobě šlehačkových pohárů, tvarohových dezertů, jednoduchých bublanin a koláčů, zmrzlin i sofistikovaných dortů a zákusků. Všechny spojuje čerstvost, neodolatelná...
Za vůní dálek: kubánská kuchyně
  • Zajímavosti

Za vůní dálek: kubánská kuchyně

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Kuba. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! Vydejte se s námi do exotické,...

Obchod Apetit