Cuketový koláč s černými olivami

Name: Cuketový koláč s černými olivami
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: mouka pšeničná hladká; lískové oříšky; sůl; máslo; žloutek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

24. 10. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (5x)

Slaný koláč s oříšky v těstě a velmi jemnou ricottovou náplní představuje ideální způsob, jak si vychutnat křehké mladé cukety. Pokud chcete mít náplň pevnější a výraznější, použijte namísto ricotty fetu a náplň méně osolte.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Do mísy robotu vložte mouku, mleté oříšky či mandle a sůl. Přidejte nakrájené máslo a rychlými pulzy zpracujte na drobenku. Přidejte žloutek a opět rychle zpracujte, než po troškách přilijete a zapracujete studenou vodu, abyste získali hladké těsto. Těsto vyjměte, zabalte do potravinářské fólie a dejte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
Troubu předehřejte na 190°C. Těsto vyjměte z chladničky a na mírně pomoučněné ploše ho vyválejte tak, aby se jím dala vyložit forma na koláč o průměru 23 cm s vyjímatelným dnem včetně stěn, a ještě přesahovalo. Těsto vložte a vtiskněte do formy a přebytečné nechte viset dolů přes okraj. Pokud by se těsto po rozválení příliš drolilo, dejte ho před vkládáním do formy na chvíli do chladničky.
Na těsto ve formě položte kus pečicího papíru a zatižte ho keramickými či sušenými fazolemi apod. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut. Pak vyndejte z trouby, odstraňte papír se zátěží a vraťte do trouby na dalších 10–15 minut, aby těsto bylo pěkně zlatohnědé a propečené. Formu s korpusem opět vyjměte z trouby a troubu stáhněte na 140°C.
Zatímco se peče korpus, vsypte na náplň nastrouhanou cuketu do cedníku a dejte pod ni mísu. Posypte 1/2 lžičky vločkové soli, promíchejte a nechte stát 30 minut, aby vykapala tekutina. Pak ji ještě vymačkejte v čisté utěrce. Cuketu dejte do mísy spolu s ricottou, tymiánem, žloutky a smetanou. Podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte.
Dno korpusu potřete olivovým olejem. Vlijte náplň, uhlaďte, rovnoměrně posypte olivami a pečte 25–40 minut ve ztlumené troubě. Upečený koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce. Podávejte ozdobený tymiánovými lístky smíchanými s trochou olivového oleje.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

3 zaručené tipy, jak připravit trdelník na ohni, aby se vždy povedl

Sladká tečka za opékáním buřtů v podobě trdelníku se stala oblíbenou součástí rodinných setkání u ohně, ale i dětských táborů. K přípravě trdelníku můžete použít jak opékací vidlice na buřty, tak obyčejný delší klacek. Jak vyzrát na trdelníkové těsto, aby drželo a výsledkem byl trdelník jako od profesionála? Mrkněte na naše osvědčené tipy.