Dýňová hořčice s chutí orientu

Name: Dýňová hořčice s chutí orientu
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 18–20 skleniček o objemu 210 ml
Cuisine: Indická
Ingredients: 2 kg dýně; 1 hlava česnek; 150 ml slunečnicový olej; 200 ml ocet; 130 g krupicový cukr; 60 g sůl; 200 g hořčice plnotučná; 2 ČL hořčičné semínko; 2 ČL pepř celý; 3 ČL garam masala

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (13x)

Martina Kojzarová

27. 7. 2022

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (13x)

Hořčici oceníte nejen jako doplněk ke grilování. Poslouží i jako skvělá marináda na drůbež či vepřové maso.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 18–20 skleniček o objemu 210 ml

Postup přípravy

Do velkého hrnce vložte dýni a česnek. Přidejte tekuté přísady, pak sypké, hořčici a nakonec koření. Důkladně promíchejte a na mírném plameni vařte odkryté cca 1 hodinu. Občas promíchejte, aby se dýně nepřipálila.
Poté rozmixujte tyčovým mixérem přímo v hrnci (pokud je odolný proti poškrábání) nebo v jiné vhodné nádobě. Horkou hořčici plňte do čistých vypařených sklenic, uzavřete víčky a sterilizujte 30 minut na 80 °C. Zavařená hořčice vydrží ve spíži nejméně rok. Po otevření skladujte v lednici a snězte do 2–3 týdnů.

NĚCO NAVÍC
Autorka receptu, Štěpánka Pospíšilová, otestovala při výrobě řadu odrůd dýně. Hokkaido je škrobovitá, takže místo hořčice vznikne spíše pomazánka: na hořčici tedy přidejte maximálně třetinu Hokkaida. U máslové dýně dejte pozor na to, aby byla plně zralá, jinak nemá hořčice chuť ani barvu. Nejlepší poměr chuti a konzistence má Goliáš.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Zapečená dýně s jáhlami a s kysanou zeleninou

105receptů

105 dýňových receptů aneb Jak zpracovat dýni od slupky až po semínka

Související články

Král všech táboráků, špekáček. Jaký je rozdíl mezi špekáčkem a buřtem?

Buřtíky, které se nad plamenem umějí rozvinout jako růžičky, u nás mají dlouhou tradici. Jejich chuť se může lišit výrobce od výrobce, i když základ by měly mít vesměs stejný. Pokud chcete vybírat mezi těmi lepšími, hledejte kolem nich omotaný provázek!