0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.3 / 5. Počet hodnocení: 13
Více než hodinu Velmi snadné Na cca 500 ml

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 768 kcal
Bílkoviny 14 g
Sacharidy 145 g
Tuky 2 g
Vláknina 15 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když si kečup uvaříte sami, víte, co jste do něj dali, což je dobrý důvod, proč se do něj pouštět. A také s dochucením si můžete vyzrát podle vlastního uvážení.

Suroviny

skořice svitek
celerové semínko 1 ČL
chilli paprička 1 ČL
podrcená
hřebíček 1 ČL
nové koření 1 ČL
podrcené
vinný ocet bílý 90 ml
rajčatová passata - pyré 1,25 l
domácí
cibule 6 PL
nasekaná
krystalový cukr 50 g
sůl 1 ČL

Postup

1

Všechno koření vložte do čajového „vajíčka“ či zavažte do plátýnka potravinářským provázkem. Ocet nalijte do rendlíku a vložte koření. Na středním ohni přiveďte k varu, pak přiklopte a odstavte.

    2

    Rajčatové pyré a cibuli vložte do hrnce s těžkým dnem a na středním ohni přiveďte k varu. Ztlumte oheň a za častého míchání, aby se nic nepřichytilo, vařte, aby cibule změkla a chuti splynuly, trvá to asi 20 minut. (Chcete-li kečup hodně hladký, můžete teď směs protřít přes síto či prohnat pasírovačem.)

      3

      Z octa vylovte koření a vlijte ho do rajčatové směsi. Přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte. Stále dále vařte, až zhoustne, ale ještě bude tekutá natolik, aby se dala nalévat, trvá to asi hodinu. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a pak odložte do chladničky. Kečup vydrží v chladničce 2 týdny.

        NĚCO NAVÍC
        Kečup si můžete i zavařit, pak ho ovšem do lahví se širokým hrdlem či do vhodných sklenic plňte horký, zavíčkujte co nejdřív a zavařujte 20 minut při 60 stupních.

        PRAVIDLA KONZERVÁRNY
        Aby měly zavařené produkty dlouhou trvanlivost, je nutné dbát při konzervování na kvalitu surovin, čistotu a dodržování předepsaných postupů. Na co se soustředit?

        • ČISTÉ SKLO I VÍČKA. Troubu předehřejte na 140/120°C. Sklenice umyjte v horké vodě se saponátem a pak důkladně opláchněte (můžete je také umýt v myčce). Poté je postavte na plech, vložte do trouby, vypněte ji a nechte zcela vychladnout. Víčka vyvařte v horké vodě a pak nechte úplně oschnout.
            
        • VOLBA SKLENIC. Při výběru sklenic či jiných nádob berte v potaz způsob využití i tekutost či pevnost obsahu. Například kečup můžete dát i do lahví se širším hrdlem, na džemy nebo chilli omáčku, které je vhodné nabírat lžičkou, volte klasické sklenice, nejlépe se šroubovacími víčky, jež se snadno uzavírají.
             
        • SPRÁVNÁ TEPLOTA. Postupujte podle rad v receptech nebo v návodech ke skleničkám. Obecně platí, že sklenice určené k zavaření se plní co nejteplejší hmotou, proto je dobré postavit je při plnění na poskládanou mokrou utěrku, která pomáhá vyrovnávat teploty (případně je ohřát). Nádoby určené k uchovávání v chladničce či mrazáku plňte naopak hmotou zchladlou.
          ​​​​​​​  
        • ŽELÍROVACÍ TEST. U džemů a marmelád je dobré vyzkoušet, zda už želírují, tj. samovolně tuhnou: Do mrazáku nachystejte malé porcelánové talířky. Potom na ně kápněte svařenou hmotu, chvilku počkejte a pak vrstvu projeďte prstem. Když zůstane zvrásněná a prst v ní zanechá trvalou stopu, je hotovo. V opačném případě ještě chvilku vařte či přidejte pektin. 

        Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/8 spolu s mnoha dalšími recepty

        Autor: redakce Apetitu

        Apetit 2015/8

        Apetit magazín

        Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
        • Lidé a jídlo

        Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

        Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...

        Obchod Apetit

        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        549 Kč
        357 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč
        Dostupný
        399 Kč
        259 Kč