Postup
Do malého hrnce dejte květák, vývar a 1 šálek vody; přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Upravte teplotu tak, aby se vařilo, a vařte, dokud není květák velmi měkký, 25 až 30 minut.
Odstraňte z ohně a chlaďte 5 minut. Opatrně rozmixujte květák a všechnu tekutinu v mixéru do hladka; dát stranou.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou a vařte těstoviny al dente, 8 minut. Dobře sceďte a nechte si asi 1 šálek vody z vaření těstovin.
Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund. Přidejte květákové pyré a léko a přiveďte k varu. Vařte do mírného zhoustnutí, 5 minut a dochuťte solí a pepřem.
Vmíchejte hrášek, dokud se nezahřeje, 2 minuty.
Vmíchejte uvařené těstoviny, parmazán a asi 1/2 šálku vody z těstovin, dokud nebudou nudle obalené, ale omáčka je stále tekutá.
Sundejte z plotny a vmíchejte máslo, nasekanou petrželku a citronovou kůru. (Pokud se vám zdá omáčka hustá, upravte konzistenci zbylou vodou z těstovin). Ihned podáváme posypané nasekanou petrželkou.
Foto: Pexels.com
