Harlekýn

Name: Harlekýn
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: na 1 dort (průměr 20-22cm)
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 ks vejce; 120 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 4 PL rostlinný olej; 130 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 30 g kakao holandského typu; 1 špetka sůl; 450 ml pařížská šlehačka; 200 ml smetana ke šlehání; 1 bal ztužovač

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (56x)

Martina Kojzarová

15. 8. 2023

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (56x)

Nadýchaný kakaový korpus, hebká pařížská šlehačka a lehký smetanový krém dělají z Harlekýnu dezert, který v sobě spojuje nostalgii i slavnostní eleganci. Klasický dort, jenž potěší všechny milovníky poctivých zákusků.

Nezhasínat obrazovku

na 1 dort (průměr 20-22cm)

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Formu o průměru 20–22 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem nebo vysypte hrubou moukou. Vejce vyšlehejte s oběma druhy cukru do nadýchané pěny. Vmíchejte olej. Mouku, prášek do pečiva a kakao přesejte přes jemné síto, smíchejte se solí a zašlehejte do těsta.
Těsto vlijte do připravené formy a pečte přibližně 45 minut nebo až bude špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Bude-li se vám zdát, že povrch korpusu rychle tmavne, přikryjte ho alobalem a dopečte přikrytý. Nechte vychladnout, v případě potřeby zakrojte povrch do roviny a poté korpus jednou prokrojte.

Pařížskou smetanu ušlehejte dotuha. Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem dotuha a oslaďte moučkovým cukrem podle chuti. Třetinou pařížské šlehačky potřete spodní polovinu korpusu a přiklopte vrchní polovinou. Druhou třetinou potřete povrch i boky dortu a uhlaďte. Zbylou třetinou naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou. Ušlehanou bílou šlehačkou naplňte druhý cukrářský sáček s řezanou špičkou. Povrch dortu ozdobte oběma druhy šlehačky a poprašte kakaem.

NĚCO NAVÍC
Pařížskou smetanu můžete koupit nebo si připravit domácí. Den předem svařte 350 ml smetany ke šlehání s 30 g krupicového cukru a 45 g kakaa holandského typu a po vychladnutí uložte do chladničky. Druhý den vyšlehejte a použijte k ozdobení.

Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?

Jak připravit dort Harlekýn?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2023/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Ideální čas na grilování: Tipy, jak si doma připravit dokonalý steak krok za krokem

Sezona grilování je v plném proudu a je tak nejvyšší čas oprášit své kulinářské umění. Už dávno neplatí, že dobrý a kvalitní steak je výhradně záležitostí steakhousů. Připravit si jej můžete i doma. Co k tomu budete potřebovat? Kvalitní maso, trochu času, chuť experimentovat a objevovat nové chutě a také osvědčený postup, který vás dovede k tomu nejlepšímu výsledku. Poradíme vám, jak na to.