Šťavnaté a výrazné hovězí na česneku určitě ocení ti, kdo zrovna nemusejí skopové v podobné úpravě.
Suroviny
loupaná plec
600
g
sůl
pepř mletý
čerstvě mletý
česnek
6
stroužek
drcený
sádlo
2
PL
lze nahradit slunečnicovým olejem
uzená slanina
80
g
obyčejná bílá, na kostičky
cibule
1
ks
velká, nadrobno
mouka pšeničná hladká
1
PL
špenát
1
bal
dušený špenát k podávání
knedlíky bramborové
k podávání
1 Předehřejte troubu na 200 stupňů. Maso osolte, opepřete a potřete česnekem. V litinovém hrnci s kovovými uchy na sádle rozškvařte kostičky slaniny; trvá to asi pět minut. Pak na ni nasypte cibuli a opékejte ji doměkka další tři minuty. Vložte maso a z každé strany ho tři minuty osmahněte, aby se zatáhlo. Podlijte 400 ml vody, přiklopte a dejte na hodinu a půl péct. Občas přelévejte vypečenou šťávou nebo dolévejte vodu.
2 Když je maso měkké, vyjměte ho a dejte stranou. Hrnec se šťávou postavte na sporák, mouku důkladně rozmíchejte ve 100 ml vody a přes sítko směs za stálého míchání nalijte do šťávy. Míchejte a zvolna půl hodiny vařte; případně rozřeďte vodou. Dochuťte solí a pepřem. Plátky připraveného masa přelité zahuštěnou šťávou podávejte s dušeným špenátem a bramborovým knedlíkem.
