Šťavnaté a výrazné hovězí na česneku určitě ocení ti, kdo zrovna nemusejí skopové v podobné úpravě.
Suroviny
Postup
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Maso osolte, opepřete a potřete česnekem.
V litinovém hrnci s kovovými uchy na sádle rozškvařte kostičky slaniny; trvá to asi pět minut.
Pak na ni nasypte cibuli a opékejte ji doměkka další tři minuty.
Vložte maso a z každé strany ho tři minuty osmahněte, aby se zatáhlo.
Podlijte 400 ml vody, přiklopte a dejte na hodinu a půl péct. Občas přelévejte vypečenou šťávou nebo dolévejte vodu.
Když je maso měkké, vyjměte ho a dejte stranou.
Hrnec se šťávou postavte na sporák, mouku důkladně rozmíchejte ve 100 ml vody a přes sítko směs za stálého míchání nalijte do šťávy.
Míchejte a zvolna půl hodiny vařte; případně rozřeďte vodou. Dochuťte solí a pepřem.
Plátky připraveného masa přelité zahuštěnou šťávou podávejte s dušeným špenátem a bramborovým knedlíkem.
