Hrstková polévka minestrone
Recept na tuto sytou polévku plnou vitaminů máme od majitele příjemného brněnského bistra Franz a od té doby ji vaříme často a rádi!
Ingredience
- hrst cizrny
- hrst čočky
- 4 cibule
- 5 lžic olivového oleje
- 1,5kg rajčat, nakrájených nahrubo
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžička krupicového cukru
- 3 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- menší bulva celeru, očištěná a nakrájená na kostičky
- 1,5 litru zeleninového vývaru
- 1 větší brambora, nakrájená na kostičky
- 1/4 hlávky kapusty, nakrájená na proužky
- 1 menší cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 stonek řapíkatého celeru, nakrájený na plátky
- 7 žampionů, na plátky
- parmazán a bazalkové pesto k podávání
Příprava jídla
1 Čočku přeberte a nechte spolu s cizrnou namočenou přes noc ve studené vodě.
2 Dvě cibule nakrájejte nahrubo a orestujte na 2 lžících olivového oleje. Přidejte rajčata a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Nechte zhruba půl hodiny vařit na mírném ohni, potom odstavte a propasírujte.
3 Zbylé dvě cibule nakrájejte nadrobno a opečte na 2 lžících olivového oleje. Přidejte mrkev a celer, orestujte a přisypte slitou cizrnu a čočku. Zalijte vývarem. Přidejte brambory, kapustu, cuketu a řapíkatý celer a vařte doměkka.
4 Žampiony orestujte na zbylé lžíci oleje a vmíchejte spolu s rajčatovou omáčkou do polévky. Dochuťte solí a pepřem a před podáváním ozdobte pestem a strouhaným parmazánem.
Přidat komentář