Pro hodobožový oběd
Související recepty
Suroviny
Postup
Rozpalte hrnec, vložte do něj nasekaný skelet z kachny a překrájenou kořenovou zeleninu a opečte všechno ze všech stran. Přidejte rozpůlenou cibuli a koření, po chvilce zalijte 2,5 litry studené vody a osolte. Přiveďte k varu, přidejte řapíky celeru a petrželku a ztlumte. Seberte pěnu a táhněte 3–4 hodiny, po 2 hodinách přidejte omyté drůbky.
Mezitím udělejte nudle. Z mouky a vajec vypracujte tužší pružné těsto. Přikryjte ho vlhkou utěrkou a nechte 15 minut odpočívat. Pak vyválejte na pomoučněné ploše dvě velmi tenké placky a nechte je proschnout na čisté utěrce. Jakmile okraje zaschnou, nakrájejte je na 5 cm pruhy. Ty složte na sebe a nakrájejte napříč na tenké nudle. Rozložte je i s drobky na utěrku a odložte.
V pánvi rozehřejte máslo a na menším ohni osmahněte karotky. Přidejte kapustu a česnek a opékejte do zkřehnutí. Osolte, opepřete a odstavte.
Vývar slijte, skelet oberte, drůbky nakrájejte a vše vraťte do vývaru. Přiveďte k varu, vhoďte nudle i všechny drobečky těsta a mouky z vyvalování a vařte asi 2 minuty. Přilijte smetanu, ochuťte muškátovým oříškem a vložte opečenou zeleninu z pánve. Nechte přejít varem, ochutnejte, případně dochuťte a vmíchejte nasekanou petrželku.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Božíhodová hostina pro celou rodinu(10 receptů )
- Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem(36 receptů )
