Tvarohový závin s vinnou pěnou

Tvarohový závin s vinnou pěnou

Hodnocení receptu
Průměr: 4 ()
Do hodiny Snadné

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5372 kcal
Bílkoviny 112 g
Cukr 251 g
Tuky 413 g
Vláknina 35 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
NEPŘEHLÉDNĚTE Více než 100 slev na skvělé gurmánské nákupy se slevami až 40 % v nové aplikaci DNY APETIT.
Google
apple
Piknik

Závin, ve kterém se nešetří máslem ani tvarohem, pochází z dob rakousko-uherské monarchie. Tradičně se peče z tenkého taženého těsta, ale skvělý je i z těsta listového.

Suroviny

máslo 230 g
změklé, rozpuštěné
moučkový cukr 100 g
plus na poprášení
vanilkový lusk 1 ks
vyškrabaná dřeň
žloutek 3 ks
5 plátků
toastový chléb část bez kůrky a nakrájená na drobné kostičky, část rozmixovaná na strouhanku
1 kg
plnotučný tvaroh lehce vyždímaný v utěrce
listové těsto 1 bal
vlašské ořechy hrst
hroznové víno 200 g
Na pěnu
žloutek 3 ks
krupicový cukr 3 PL
nastrouhaná kůra z půlky citronu
víno bílé 180 ml

1 Máslo vyšlehejte s moučkovým cuk- rem a vyškrábnutou dření z vanilkové- ho lusku do nadýchané pěny. Zašlehejte postupně žloutky o pokojové teplotě. Přihoďte trochu kostiček chlebové střídky, stačí hrst nebo dvě, a důkladně promíchejte. Potom přidejte tvaroh a vypracujte kompaktní hmotu.

2 Předehřejte troubu na 175 °C. Z těsta vyválejte tenký obdélníkový plát. Těsto uprostřed poprašte čerstvou strou- hankou, naneste část tvarohu, posypte ořechy a několika kuličkami vína a pře- kryjte dalším tvarohem. Tvaroh uhlaďte do tvaru válce a zabalte do těsta. Jeho povrch potřete máslem a pečte 35–40 minut v předehřáté troubě dorůžova. Horký závin znovu potřete máslem a nechte chvíli zchladnout.

3 Připravte pěnu: na hrnec s vroucí vodou postavte mísu. Nad párou vyšlehejte žloutky s cukrem a kapkou teplé vody a s citronovou kůrou do pěny. Postupně přilévejte víno a šlehejte tak dlouho, až vznikne hustá, téměř tuhá pěna. Mísu stáhněte z vodní lázně a ještě chvíli šlehejte.

4 Závin podávejte teplý nebo studený, nakrájený na řezy, poprášený moučkovým cukrem, s vinnou pěnou a případně zbylými kuličkami vína. Servírujte ihned, aby pěna nespadla.

NĚCO NAVÍC

Když těsto kupujete, sledujte datum na obalu – závin pečte z co nejčerstvějšího listového těsta a při vyvalování na těsto příliš netlačte, abyste zachovali jeho strukturu.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2014/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Tipy a triky

5 luxusních dezertů, které jsou přirozeně bezlepkové

Mlsejte světoznámé dezerty, které si bez obav vychutnají i ti, kteří lepek nesmějí nebo jim jednoduše nedělá dobře. Mandle, sladký sníh, smetana, ovoce a zmrzlina – už jen samotné ingredience znějí chutně. Seženete je jednoduše, vykouzlíte...
  • Suroviny

Kypřidla v kostce: kypřicí prášek vs. jedlá soda

U pečiva většinou chceme objem a nadýchanost, proto použítváme kypřidlo. Pomineme-li sílu kvasinek v droždí, existuje také možnost využít potravinářskou chemii. V čem se liší soda od kypřicího prášku a jak oba prostředky v těstě...
Komerční sdělení
  • Koktejl

Jak se blýsknout, když pořádáte narychlo svolanou akci?

Celkem neplánovaně jste se ocitli v roli hostitele a jste nervózní, jestli všechno klapne? Klid! Aby se u vás přátelé cítili příjemně, pokliďte, ale samozřejmě s mírou. Setřete z poliček a stolu prach, prožeňte podlahu vysavačem, odkliďte z...
  • Nakupujeme

7 kroků, jak si užít aplikaci Dny Apetit na maximum

Největší novinkou letošního roku je aplikace Dny Apetit, která vás hladce provede nejen Apetit piknikem, ale především také následným online festivalem Dny Apetit. V aplikaci najdete slevy na nákup až 40 % a spoustu dalších výhodných...

5 otázek a odpovědí k anti-covid opatřením na Apetit pikniku

Záleží nám na vašem zdraví i bezpečí. Proto jsme připravili letní trh na čerstvém vzduchu v krásném parku Grébovka, který nabízí dostatek prostoru pro všechny návštěvníky. Abychom si všichni Apetit piknik užili v pohodě a klidu, máme pro...

Obchod Apetit