Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.8/5 Počet hodnocení: 20
Do 30 minut 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 289 kcal
Bílkoviny 4 g
Sacharidy 20 g
Tuky 21 g
Vláknina 0 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

V téhle polévce chřest zaručeně vynikne!

Suroviny

jemně nakrájené
700 g
chřest očištěný
850 ml
drůběží vývar čerstvý
sůl
na dochucení
pepř
na dochucení
olivový olej
kvalitní, na zakápnutí

Postup

1

Máslo rozehřejte v hrnci, přidejte cibulku i pokrájené stonky chřestu (špičky nechte stranou) a na mírném plameni pět minut smažte. Plamen ještě stáhněte a poduste chřest dalších pět minut. Přilijte vývar, uveďte do varu a pět minut zlehka povařte. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout.

2

Polévku rozmixujte na hladký krém a vraťte ji do hrnce (nebo použijte tyčový mixér). Osolte a opepřete podle chuti a udržujte teplé. Špičky chřestu dvě minuty povařte ve vroucí osolené vodě, sceďte a ozdobte jimi polévku v talířích. Zakápněte olejem a podávejte.

Chřestový rychlokurz  
Když se setkáte s chřestem, který vypadá zvadle, snadno se ohne a nepraskne, má rozvité špičky, nahnědlé skvrny nebo snad plesnivé konce, ruce pryč od něj, bez ohledu na akční cenu! A jak chřest zpracovat? Spodní 1–2 cm stonků odkrojte (můžou se hodit do vývaru) a zbytek kromě hlaviček tence oloupejte škrabkou. Dřevnaté konce můžete také ulomit – když stonek ohnete, rozlomí se přesně v místě, kde končí svěží část. Trápit chřest dlouhým vařením je hřích: bohatě mu stačí asi tři minuty v páře. Anebo ho na dvě minuty ponořte do vroucí vody; sceďte a ještě prolijte studenou vodou. Zachová si tak chuť, křupavost i barvu.

Související články

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč