Inspirovali jsme se slavným receptem na hovězí po burgundsku a použili ho na jemné králičí maso. Výsledek je fenomenální! Pokud vás už tradiční pečený králík omrzel, pak tenhle ho rychle nahradí...
Související recepty
Suroviny
Postup
Na středním ohni rozehřejte ve velkém kastrolu 1 lžíci oleje a opékejte na něm slaninu, aby pustila tuk. Vložte osolené králičí díly a opečte je ze všech stran dozlatova. Vyjměte je na talíř (je-li v kastrolu příliš mnoho tuku, odeberte přebytečný a ponechte asi 2–3 lžíce), vsypte cibuli a opečte ji dosklovita. Pak přidejte mrkev, řapíkatý celer, česnek, tymián a rozmarýn. Osolte a opepřete a za občasného míchání opékejte dalších 5 minut.
Vmíchejte rajský protlak, vložte zpátky králíka, zalijte vše červeným vínem, nechte ho krátce odpařit, pak vlijte vývar, přidejte bobkové listy, přiklopte a duste na mírném ohni asi 1,5 hodiny (králík by měl být měkký a maso by mělo jít snadno od kostí).
Mezitím v pánvi rozpalte zbývající olej, zmírněte oheň a orestujte na něm žampiony doměkka a dozlatova; trvá to asi 10 minut. Osolte, opepřete a odložte stranou.
Do hotové omáčky s králíkem vmíchejte žampiony a povařte ještě asi 10 minut. Před podáváním odstraňte snítky bylinek a bobkové listy. Pečeného králíka podávejte s bramborovou kaší nebo s pečivem, ozdobené celerovými lístky.
NĚCO NAVÍC
Základ pokrmu můžete postupně připravit na pánvi, potom všechno zkompletovat do pekáče a v něm zakryté dusit v troubě při 180 °C cca 2 hodiny.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře