Masová roláda z bramborových plátků

Name: Masová roláda z bramborových plátků
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: brambory; parmazán; sůl; olivový olej; cibule

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 90 min

4,9 (7x)

Martina Kojzarová

7. 3. 2024

Masová roláda z bramborových plátků

Apetit

Pro zkušené

< 90 min

4,9 (7x)

Masová roláda z bramborových plátků je stejně chutná jako vizuálně působivá. Recept jsme sice zařadili do kategorie pro zkušené, ale ve skutečnosti věříme, že jej zvládne i trpělivý začátečník se šikovnýma rukama.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Nožem či na mandolíně nakrájejte brambory na 3 mm tlusté plátky. Na plech vyložený pečicím papírem nasypte polovinu parmazánu a stejnoměrně ji rozprostřete po celé ploše. Na parmazán vyskládejte plátky brambor tak, aby se vzájemně překrývaly ve vodorovném i svislém směru a pokryly celou plochu plechu. Stejnoměrně je posypte zbývajícím parmazánem a 1 lžičkou soli. Pečte ve vyhřáté troubě 30 minut, aby sýr zezlátl a brambory byly ohebné a mírně křupavé. Troubu nevypínejte.
Mezitím ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středním ohni 2 lžíce oleje. Vsypte cibuli a opékejte ji dozlatova, aby zkaramelizovala, zhruba 15 minut. Pak přidejte mleté maso a opékejte dohněda, obracečkou přitom rozbíjejte hrudky. Vmíchejte krájená rajčata, petrželku, mletou papriku, 1 lžičku soli a pepř. Míchejte a dále opékejte, aby se chuti spojily a maso bylo propečené. Odstavte a masovou směs přesuňte do misky. Odložte stranou.
V uvolněné pánvi rozehřejte na středním ohni zbývající 2 lžíce oleje. Vsypte špenát a nechte ho zavadnout. Přidejte 1 lžičku soli a česnek. Promíchejte a odstavte. V míse smíchejte stěrkou ochucený špenát s ricottou. Špenátovou směs rovnoměrně rozprostřete na předpečené brambory (vynechte jen malé okraje). Na ni naneste a rozetřete masovou směs. Maso rovnoměrně posypte mozzarellou.
Jeden z kratších konců bramborového plátu uchopte i s pečicím papírem a nadzvedněte. Pak začněte bramborový plát s náplněmi (bez papíru) rolovat a snažte se přitom, aby náplně nevypadávaly. Pokračujte až na druhý konec. Vzniklou roládu zvedněte a položte podélně doprostřed uvolněného pečicího papíru na plech. Dejte do trouby a pečte cca 15 minut dozlatova. Ihned nakrájejte a podávejte.

NĚCO NAVÍC
- Namísto krůtího masa můžete použít mleté libové hovězí nebo směs 2:1 hovězího a vepřového.
- Pokud chcete využívat potraviny do posledního zbytečku, uchovejte tekutinu z krájených rajčat a přidejte ji do polévky nebo omáčky místo vody, popřípadě vývaru.
- Dojde-li během rolování k těžší nehodě, nepodléhejte chmurám či vzteku a mírně rozprostřete trosky bez původního pečicího papíru na plech vyložený čistým pečicím papírema zapečte posypané dalším sýrem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Ivana Korolová jídlo miluje a ráda si ho plánuje. Jak se udržuje ve formě a jak jí životní styl ovlivnila malá dcera?

Ivana Korolová je česká herečka, zpěvačka a dabérka, kterou si starší generace oblíbila v muzikálech či televizních seriálech, hrála Gerdu v muzikálu Sněhová královna nebo Danku v Krejzových, děti ji zase milují jako hlas Poppy z animáku Trollové nebo Lízu ze Simsonových. Nás zajímalo, jak se Ivana udržuje ve formě, co jsou její oblíbená jídla a na čem si pochutná její malá dcera.