Navarin, dušené maso v zelenině

Name: Navarin, dušené maso v zelenině
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: jehněčí maso; rostlinný olej; brambory; pórek; mrkev

Vytisknout

Sdílet

< 60 min

3,4 (9x)

Redakce Apetit

14. 2. 2017

Apetitonline.cz

Apetitonline.cz

< 60 min

3,4 (9x)

Vydatné jídlo francouzského venkova se většinou připravuje z jehněčího, ale stejně dobře se hodí i telecí nebo hovězí. Maso se opéká dvakrát, takže je nádherně šťavnaté!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

Postup přípravy

Ve velkém kastrolu na lžíci rozehřátého oleje opečte plátky masa.
Přesuňte je na talíř a kastrol vytřete. Přijde do něj všechna zelenina kromě jarních cibulek; osolte ji a zalijte vařící vodou.
Vařte 15 minut, pak přeceďte. Zeleninu dejte stranou a do vývaru z ní přidejte vývar masový.
Kuchyňskými ubrousky osušte maso. Zbylý olej rozehřejte v kastrolu na středně vysokou teplotu a opečte na něm osolené a moukou poprášené maso.
Po minutě přidejte vývar, víno, cibulky, bylinky a přiveďte do varu. Zmírněte teplotu, zakryjte a za občasného míchání zvolna duste hodinu.
Přihoďte zeleninu a brambory, zamíchejte a vařte ještě 15–20 minut.
Maso a zeleninu přesuňte do nahřáté servírovací mísy. Do šťávy ještě vmíchejte smetanu, citronovou kůru a šťávu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

42receptů

Výběr pro milovníky poctivé porce masa

Související články

Rozdáváme rukavice na čištění zeleniny

Na Zelených trzích, které můžete navštívit do 15. srpna na pražské Kampě, se můžete potkat i s Apetitem. Náš stánek pro vás otevřeme v pátek 10. srpna a zavíráme až v neděli 12. srpna. Těšíme se na vás vždy od 8 do 15 hodin.

Apetit pro vás připravil kuchařky z Edice Apetit za zvýhodněnou cenu, a to s rozdílem 10 až 15 % oproti nákupu v trafikách a knihkupectvích. Můžete si také objednat předplatné společně s dárkem od společnosti Zepter – soupravou na vakuování potravin VacSy. Všem, kteří si nestihli koupit květnové vydání Apetitu a nemají rukavice na čištění zeleniny, je budou naše hostesky rozdávat zdarma po celou dobu konání trhu.

Přijďte na Zelené trhy ochutnat a nakoupit kvalitní biovýrobky. Apetit vám k české zelenině přihodí navíc rukavice na její snadné očištění.

Připravila Irena Vaňková