Opékaný pstruh na rukolovém rizotu

Name: Opékaný pstruh na rukolovém rizotu
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: pstruh; olivový olej; sůl; pepř; tymián

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (2x)

kojzarova.m

17. 1. 2018

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Italský šmrc a jednoduchost úpravy pstruhovi vyloženě sluší!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Pstruha pokapejte olejem, osolte i opepřete a posypte polovinou tymiánu. Nechte 30 minut marinovat.
V pánvi na 2 lžících oleje opékejte 30 sekund česnek, pak přidejte cuketu nakrájenou na plátky, osolte a opékejte zhruba 5 minut, aby zůstala ještě pevná a pěkně zelená.
Na rizoto v rendlíku na 1 lžíci oleje opékejte šalotku se zbytkem tymiánu asi 5 minut, až zesklovatí. Přisypte rýži a míchejte, až zrnka zprůhlední. Zalijte bílým vínem, a až se vstřebá, za stálého míchání přilijte naběračku vroucího vývaru. Neustále míchejte a po vstřebání vývaru přilijte další naběračku. Postup opakujte, míchejte a přilévejte vývar celkem 15–20 minut, až bude rýže uvařená, ale ještě na skus pevná. Vypněte a na závěr vmíchejte hrst rukoly a máslo.
Marinovaného pstruha opékejte na rozpálené grilovací pánvi z každé strany 5 minut (začněte kůží dolů) a v závěru přidejte máslo pro vůni.
Na talíře rozdělte rizoto, na ně položte filety ze pstruha, doplňte opečenou cuketou a ozdobte rukolou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

30receptů

30 receptů s mořskými i sladkovodními rybami

Související články

Dokonalé knedlo-zelo-vepřo podle Ambiente

Připravte si tradiční českou klasiku jako od mistrů kuchyně. Dokonalejší vepřo-knedlo-zelo jste ještě nejedli

Na pořadí nezáleží, takže můžete tento slavnostní, a podle mnohých i národní, pokrm nazývat dle libosti: vepřo knedlo zelo, knedlo vepřo zelo nebo knedlo zelo vepřo. Stále ale platí, že jde o perfektní kombinaci pečeného vepřového masa, bramborového či houskového knedlíku a dušeného bílého (někdy i červeného) kyselého zelí. Jak jej připravují nejlepší z nejlepších, tedy šéfkuchaři z Ambiente?