Pastinákový salát s oříšky a pivní zálivkou

Suroviny

• 350.00 g pastinák oloupaný, na cca 1cm kolečka
• 1.50 PL řepkový olej + 30 ml navíc
• 0.50 ČL tymián
• 1.00 ks šalotka menší, 0,5 na kolečka, 0,5 nadrobno
• sůl vločková podle chuti
• pepř čerstvě mletý, podle chuti
• 50.00 g chleba žitný rozmixovaný nebo nastrouhaný na hrubou strouhanku
• 0.50 PL máslo rozpuštěné
• 60.00 g lískové oříšky oloupané, bez slupiček
• 0.50 ČL paprika mletá uzená pálivá
• 1.00 PL vinný ocet červený lze nahradit jablečným
• 1.00 PL pivo světlé pšeničné
• 2.00 ČL med
• 2.00 ks ředkvičky nebo malý kousek ředkve daikon, nakrájené na hranolky
• 1.00 bal salát směs salátových lístků, nejlépe s frisée a něčím červeným
• 60.00 g sýr s modrou plísní
• 1.00 PL dýňový olej lze nahradit lískovooříškovým olejem