Pečené křepelky s pórkovými bramborami

Name: Pečené křepelky s pórkovými bramborami
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 2 osoby
Ingredients: 2 ks křepelka; 2 snítky tymián; 4 ks křepelčí vejce; 3 ks pórek; 8 ks brambory; 2 ČL hořčice hrubozrnná; 1 PL jablečný ocet; 3 PL ořechový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

5,0 (1x)

kojzarova.m

2. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 20 min

5,0 (1x)

Křepelčí maso má příjemně výraznou chuť a pokud ho zkombinujete s naší přílohou z brambor a pórku, získáte pokrm jako z luxusní restaurace. Pečené křepelky s pórkovými bramborami jsou naprostá delikatesa!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
Do každé křepelky dejte snítky tymiánu. Zvenku potřete trochou oleje a medu a opepřete a řádně osolte.
Dejte do pekáčku a pečte 30–40 minut dozlatova. Pak vyjměte a nechte na teplém místě odpočinout.
Zatímco se křepelky pečou, přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou.
Vložte vejce a vařte 2 minuty. Pak vyjměte a dejte zchladit pod tekoucí studenou vodu. Oloupejte a dejte stranou.
Do čisté vroucí osolené vody dejte pórek a vařte ho 10 minut doměkka. Vyjměte děrovanou sběračkou a v míse pokapejte olivovým olejem, dokud je pórek ještě horký.
Do uvolněné vroucí vody vložte brambory a vařte 8–10 minut doměkka, sceďte a přidejte k pórku.
Na zálivku prošlehejte hořčici a ocet. Pak po částech zašlehejte olej, aby zálivka byla hustá. Osolte a opepřete. Přepulte vejce a rozporcujte křepelky.
Při podávání na talíř naaranžujte hnízda z pórku, k tomu přidejte brambory a na ně křepelčí prsíčka, pak stehýnka, obložte uvařenými vajíčky a pokapejte zálivkou.
NĚCO NAVÍC
Kuchyňskou úpravou se rozumí křepelka oškubaná, zbavená vnitřností, bez hlavy a pařátů. Dále očištěná a případně svázaná stehýnka a křidýlka podvléknutá dolů. Tedy kousek čistý a upravený tak, aby se s ním dalo okamžitě začít vařit.

Vitello tonnato i křepelka od Pohlreicha: jídla inspirovaná MasterChefem

Jak připravit křepelčí vejce: Natvrdo ho stačí vařit jen pár minut, rozbíjet ho musíte jinak než slepičí

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vejce v parmazánové strouhance se špenátem

12receptů

Není vejce jako vejce: Kachní, křepelčí i další, která se nevejdou do běžného kartonu (+ 12 receptů)

Související články

Jak připravit křepelčí vejce: Natvrdo ho stačí vařit jen pár minut, rozbíjet ho musíte jinak než slepičí

Jsou malá, ale extra výživná. Zajímá vás, proč je dobré křepelčí vejce zařadit do svého jídelníčku a jak si je připravit? Objevte s námi cestu křepelčí farmy až na váš stůl.