Kanec se šípkovou omáčkou

Suroviny

• 7.00 PL máslo 3 lžíce na opékání zeleniny + 3 lžíce na jíšku + 1 lžíce na zjemnění omáčky
• 2.00 PL sádlo
• 2.00 ks mrkev střední
• 0.25 ks celer
• 1.00 ks petržel nastrouhaná nahrubo
• 2.00 ks cibule nadrobno
• 3.00 PL krupicový cukr (podle chuti)
• 3.00 PL ocet
• 2.00 PL švestková povidla
• 150.00 g šípkový džem
• 1.00 kg kančí maso kýta, lze nahradit krkovicí v celku
• 100.00 g špek pokud máte kýtu
• 20.00 kuliček pepř celý
• 10.00 kuliček nové koření
• 6.00 ks bobkový list
• 10.00 kuliček jalovec
• 1.00 snítka rozmarýn
• 3.00 snítky tymián
• 500.00 ml víno červené suché
• 3.00 PL mouka pšeničná hladká
• 200.00 ml smetana ke šlehání
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• knedlíky houskové lze nahradit kroketami, k podávání