Podmáslový řízek s jablkovým salátem
Nedělní oběd jako dělaný. Těm, kdo se neobejdou bez brambor, je samozřejmě dopřejte.
Ingredience
- 250ml kysaného podmáslí
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 snítka šalvěje, lístky nadrobno
- 1 lžička plnotučné nebo dijonské hořčice
- 6 vepřových řízků po 100g
- cca 150g hladké mouky, osolené a opepřené
- 2–3 vejce, prošlehaná
- čerstvá strouhanka z cca 4 rohlíků
- sádlo nebo olej na smažení
- 100ml panenského olivového oleje nebo podle chuti
- 2 lžíce citronové šťávy nebo podle chuti + klínky citronu k podávání
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 hrsti pestré směsi salátových lístků (například s červenou čekankou, lollo rosso nebo jinými barevnými lístky)
- 40g opražených vlašských ořechů, nasekaných
- 2 červená jablka, zbavená jádřinců a nakrájená na klínky
NA SALÁT
Příprava jídla
1 V mělké míse promíchejte podmáslí, česnek, šalvěj a hořčici. Ve směsi obraťte naklepané řízky, zakryjte a dejte na 4 hodiny marinovat do chladničky.
2 Na salát prošlehejte v míse olej s citronovou šťávu a zálivku pořádně osolte a opepřete. Promíchejte ostatní přísady a každé zvlášť odložte.
3 Maso vyjměte z marinády, přebytečnou nechte okapat. Řízky lehce poprašte moukou, obraťte ve vejcích a pak obalte ve strouhance.
4 V pánvi s těžkým dnem rozehřejte zhruba centimetrovou vrstvu sádla nebo oleje na středním ohni a po dávkách usmažte řízky – 3–4 minuty z každé strany, aby byly dozlatova a uvnitř propečené.
5 Usmažené řízky osušte na papírových utěrkách a podávejte s klínky citronu a jablkovým salátem.
Přidat komentář