Polévka à la salát Caesar

Name: Polévka à la salát Caesar
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 300 g brambory; 2 ks little gem salát; 4 PL olivový olej extra panenský; 3 ks šalotka; 100 g celer; 2 stroužky česnek; 500 ml vývar zeleninový; 400 ml mléko; 2 ks žloutek; 50 g krémový sýr; 40 g parmazán; 1 ČL citronová kůra; 1 ČL citronová šťáva; 2 PL olivový olej extra panenský; 1 stroužek česnek; 1 ks ciabatta

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

2,0 (7x)

Martina Kojzarová

1. 4. 2019

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

2,0 (7x)

Salát jako polévka? Proč ne! Tímhle nápadem zaručeně oslníte.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Brambory uvařte v osolené vodě doměkka (asi 15-20 minut). Sceďte, nechte trochu zchladnout a rozšťouchejte je nebo prolisujte. Mezitím odeberte z každé- ho salátku po 3-4 listech a ty nakrájejte nadrobno. Salátky pak podélně přepulte.
Připravte krutony. V pánvi na oleji opečte česnek dozlatova, vyjměte ho a vyhoďte. Vsypte pečivo a opékejte za občasného promíchání dozlatova, přesypte do misky, pánev vytřete papírovou utěrkou.

V rendlíku na 2 lžících oleje opečte šalotku dosklovita. Pak vsypte celer. Opékejte 2 minuty, potom přidejte česnek a krátce ho opečte. Vsypte nadrobno nakrájený salát a míchejte, až zavadne. Zalijte vývarem, přiveďte k varu, přiklopte a na středním ohni zvolna vařte, aby celer změkl, trvá to 6-7 minut. Přilijte 250 ml mléka smíchaného s naběračkou vývaru z rendlíku. Promixujte tyčovým mixérem, přidejte brambory a znovu promixujte.
Zbývající mléko rozmixujte se žloutky a smetanovým sýrem. Přidejte k polévce a opět promixujte, prohřejte, ale už nevařte. Odstavte, vmíchejte polovinu nastrouhaného sýra a pořádně osolte, opepřete a ochuťte worcesterskou omáčkou, citronovou kůrou a citronovou šťávou podle chuti.
V pánvi na zbývajícím oleji opečte salátky nejprve řezem dolů, pak je obraťte, plochy posypte zbývajícím sýrem, pánev přiklopte a prohřívejte, až se sýr roztaví.
Do misky nebo talíře dejte vždy opečenou půlku salátku a zalijte horkou polévkou. Podávejte s krutony a hoblinami sýra.

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Caesar salát s těstovinami creste di gallo

15receptů

Připravte si svůj Caesar salát. Variant je spoustu, důležitý je dresink

Související články

Poklad v malé tobolce: Koření, které podpoří trávení či svěží dech a promění chuť kávy i dezertů

Věděli jste, že kardamom, exotická perla asijské kuchyně, je nejen lahodné koření s citrusovými a lehce kořenitými tóny, ale doslova také přírodní lékárna plná vitaminů, minerálů a antioxidantů? Už po staletí se využívá v tradiční medicíně pro své blahodárné účinky na lidské zdraví. Pomáhá podporovat trávení, působí protizánětlivě a může přispívat i k osvěžení dechu. Kromě toho se mu připisují pozitivní účinky na imunitní systém a celkovou vitalitu organismu. V kuchyni pak dokáže pozvednout sladké i slané pokrmy – od dezertů přes kávu až po orientální speciality.