Královský pudink

Name: Královský pudink
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Anglická
Ingredients: 40 g strouhanka; 0 špetka muškátový oříšek; 300 ml mléko; 1 ks vanilkový lusk; 2 ks žloutek; 1 PL třtinový cukr; 4 PL malinová zavařenina; 2 ks bílek; 0 špetka vinný kámen; 50 g moučkový cukr; 50 g třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Redakce Apetit

23. 3. 2016

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Dezert je nejlepší vlažný, proto ho dopečte těsně předtím, než usednete k rybě

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

2

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C. Zapékací misku (nejlépe oválnou či obdélníkovou) o objemu 700 ml lehce vymažte máslem. V míse smíchejte strouhanku, muškátový oříšek a citronovou kůru.
V rendlíku se silným dnem svařte mléko s vanilkovým luskem. Žloutky s moučkovým cukrem ušlehejte do bleda. Do vroucího mléka vešlehejte žloutkovou směs, pak i strouhankovou.
Opatrně přeneste do připravené zapékací misky, zakryjte alobalem a dvacet až pětadvacet minut pečte, než si směs sedne, ale zůstane pružná. Při pečení na hmotu dohlížejte – má tendenci rychle tuhnout. Vyjměte z trouby a teplotu zvyšte na 200/180 °C. Pudink nechte asi čtvrt hodiny chladnout.
Zatím zapněte elektrický šlehač na poloviční výkon a v míse zpracujte bílky a vinný kámen. Do hustého sněhu přidejte třtinový cukr a ušlehejte do leskla. Opatrně vmíchejte moučkový cukr.
Sladkým sněhem naplňte cukrářský sáček s centimetrovým otvorem a vlnovkovitými pohyby jím pokryjte pudink. Své dílo ozdobte dvěma srdci jako na obrázku a každé vyplňte dvěma lžícemi zavařeniny. Pocukrujte a pět až deset minut pečte, aby byl sníh tmavě béžový a křupavý. Podávejte se šlehačkou.

okud nemáte k dispozici jemnou třtinovou krupičku (ještě jemnější než běžný cukr krupice), stačí, když příslušné množství hrubšího cukru proženete robotem. V tomto případě ale musíte dávat pozor, aby vám nevznikl prášek – moučkový cukr. Sami si můžete namlít i bílý moučkový cukr.