Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Řezy Alpská kostka

Řezy Alpská kostka
ZDROJ: Moje Gotowanie
sdílet:

Řezy Alpská kostka

4.1/5 Počet hodnocení: 18
Snadné Na plech o rozměrech 25 x 36 cm

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 50000 kcal
Bílkoviny 1000 g
Sacharidy 4000 g
Tuky 3000 g
Vláknina 500 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Řezy Alpská kostka jsou dokonalým spojením sametového krému s křupavými pusinkami, piškotu důkladně prokapaného opojným punčem a kyselého rybízového džemu. Tento dezert je jako stvořen pro zvláštní příležitosti. Svým vzhledem i chutí naprosto okouzlí všechny hosty, kteří nebudou chtít odejít, dokud se s nimi nepodělíte o recept.

Suroviny

Na piškot
vejce 4 ks
sůl 1 g
Na krém
máslo 300 g
karamelizované (např. Salko karamel)
káva instantní 10 g
vaječný likér 125 ml
sněhové pusinky 300 g
Na punč
voda 125 ml
vodka 45 ml
Na dokončení
rybízový džem 200 g
tmavá čokoláda 50 g

Postup

1

Všechny suroviny kromě smetany ke šlehání vyndejte v předstihu na linku, aby měly pokojovou teplotu.

2

Plech s vyššími okraji o rozměrech 25 x 36 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175°C.

3

Upečte piškot. Vejce rozklepněte, oddělte bílky od žloutků. Bílky a špetku soli dejte do mísy robotu a šlehejte balonovou metlou, asi po 1 minutě přidejte 1 lžíci cukru a dále šlehejte. Když je cukr dokonale zapracovaný, přidejte další lžíci cukru a takto pokračujte, až ho spotřebujete všechen. Poté přidejte žloutky a promíchejte. Mouku a kakao prosijte přes síto, přidejte k vaječné směsi a stěrkou opatrně zapracujte. Hotové těsto vlijte do formy a uhlaďte stěrkou.

4

Pečte 25 minut dozlatova a propečení otestujte zapíchnutím špejle. Pokud vyjde ven čistá a suchá, je hotovo. Vyjměte z trouby a plech pusťte z výšky 30 cm na podlahu. Tím zajistíte, že těsto bude rovnoměrné.

5

Připravte krém. Máslo dejte do mísy robotu a balonovou metlou šlehejte, až vznikne nadýchaná hmota. Za stálého míchání po částech přidávejte kávu a kondenzované mléko a pomalu přilévejte vaječný koňak. Pusinky rozlámejte a vmíchejte do krému.

6

Na punč smíchejte vodu s vodkou.

7

Upečený piškot nechte ve formě a pokapejte punčem podle chuti. Potřete štědře rybízovým džemem. Navrch rozetřete karamelovo-vaječný krém s pusinkami. Stěrkou uhlaďte a nechte asi 4 hodiny chladit v lednici.

8

Vychlazenou smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem dotuha. Naneste ji na vršek vychlazeného dezertu, stěrkou uhlaďte a vraťte zpět do lednice asi na 1 hodinu.

9

Čokoládu nastrouhejte na hrubém struhadle a posypte jí povrch dezertu. Uložte do lednice. Před podáváním nakrájejte Alpské kostky na řezy. 

Recept a fotografie převzaty z Moje Gotowanie.

Apetit magazín

Dokonalá rychlovka: Jak snadno připravit skvostné masové koule
  • Tipy a triky

Dokonalá rychlovka: Jak snadno připravit skvostné masové koule

Dají se různě ochucovat a připravit na sto způsobů. Lze je péct v troubě, na grilu či smažit a taky mrazit. Podávat s omáčkou nebo bez. Masové kuličky mají jenom samá plus a na našich redakčních večírcích zmizí vždycky jako první....
AD
V Karlových Varech si užijete nejen lázně, ale i gastro
  • Tipy na víkend

V Karlových Varech si užijete nejen lázně, ale i gastro

Staňte se hostem Hotelu Thermal v Karlových Varech a ponořte se do kulinářského ráje, kde se spojuje to nejlepší z tradiční české kuchyně s lahůdkami mezinárodní gastronomie. Objevte místní kulinářské tajemství v hotelové restauraci s...
Líná kuchařka: Jak se dobře najíst bez dlouhého vaření

Líná kuchařka: Jak se dobře najíst bez dlouhého vaření

Edice Apetit se rozrůstá o další novinku. Línou kuchařku jsme ušili na míru všem, kteří rádi dobře jedí, ale nemají čas nebo chuť trávit v kuchyni dlouhé hodiny. Kniha je plná receptů, které pravděpodobně znáte. My jsme je ale zjednodušili...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč