Schwarzwaldská bábovka

Postup přípravy

1. Na těsto nakrájejte čokoládu a opatrně ji rozpusťte v míse nad vodní lázní.



Jak na vodní lázeň krok za krokem

2. Třešně sceďte. Šťávu a pár třešní odložte stranou na později.

3. Máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Po jednom zašlehejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí, přesejte přes síto a vmíchejte stěrkou do směsi. Nakonec zapracujte i třešňovici a mléko.



Proč nepřeskakovat prosévání surovin

4. Těsto rozdělte na dvě části. Vychladlou, ovšem ještě tekutou čokoládu a kakao vmíchejte do jedné poloviny těsta. Polovinu třešní vmíchejte do čokoládového a polovinu do světlého těsta.

5. Předehřejte troubu na 180 °C.

6. Světlé těsto nalijte do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy a na něj navrstvěte tmavé těsto. Těsta lehce promíchejte vidličkou, abyste vytvořili mramorovaný efekt.

7. Pečte v troubě 50–60 minut.

8. Nechte mírně zchladnout a poté vyklopte na mřížku. Pokud chcete, pokapejte bábovku třešňovicí podle chuti.

9. Na ozdobení rozpusťte nad vodní lázní zvlášť tmavou a bílou čokoládu.

10. Bábovku polijte nejprve tmavou čokoládou a nechte ztuhnout. Poté ozdobte bílou čokoládou a nechte ztuhnout.

11. Před podáváním ozdobte ušlehanou šlehačkou a zbývajícími třešněmi.

     

     
Jak vyšlehat dokonalou šlehačku

12. NĚCO NAVÍC
    Pokud chcete nealko variantu bábovky, nahraďte třešňovici v těstě jednoduše odpovídajícím množstvím mléka. Na pokapání použijte třešňový džus nebo odloženou šťávu z kompotu.

    Zdroj: Burdafood.Net / Gaby Zimmermann / Meine Familie & Ich



Z třešní upečte bublaninu, višně ponořte do rumu nebo čokolády



Schwarzwaldský dort: třešňový krasavec z Německa



20x dokonalá bábovka

Autor:Redakce, z vydání Apetit Schwarzwaldská bábovka