Skořicové koblihy s jablečným pyré

Name: Skořicové koblihy s jablečným pyré
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na cca 20 koblih
Cuisine: Česká
Ingredients: droždí čerstvé; krupicový cukr; mouka pšeničná hladká; mléko; máslo

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 60 min

4,9 (9x)

Lucie Velek

19. 2. 2019

Apetit

Pro zkušené

< 60 min

4,9 (9x)

Díky jablečnému pyré budou koblihy méně sladké než ty plněné marmeládou.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 20 koblih

Postup přípravy

V misce nebo hrnku rozetřete droždí se lžící cukru a mouky. Zřeďte 4 lžícemi vlažného mléka. Dejte na teplé místo a nechte vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.
V míse utřete máslo se zbylým cukrem do pěny a postupně vmíchejte žloutky (hezky jeden po druhém). Pak vlijte vzešlý kvásek a rum, přidejte sůl, nastrouhanou citronovou kůru, mouku, mléko a vše zpracujte na hladké a vláčné těsto. Mísu zakryjte a nechte na teplém místě asi 45 minut kynout.
Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozválejte na asi 1,5 cm silnou placku. Kulatým vykrajovátkem či sklenkou vykrájejte kolečka – těsně vedle sebe, aby nezbylo moc odkrojků. Případné odkrojky

zpracujte na další placku (šetřete přitom moukou) a vykrájejte opět kolečka. Kolečka lehce poprašte moukou a nechte pod utěrkou ještě asi 15 minut kynout.
Do vyššího hrnce vlijte olej (tolik, aby koblihy mohly plavat) a rozpalte jej na 180 °C. Koblihy postupně smažte v horkém oleji z obou stran dozlatova. Hotové koblihy ihned obalujte ve skořicovém cukru a dejte stranou.
Jablečné pyré přendejte do cukrářského sáčku. Do každé koblihy udělejte úzkým nožem malý otvor, vsuňte cukrářský sáček a koblihu naplňte a podávejte.