Nudle uvařte dle návodu na obalu al dente, tedy na skus. Propláchněte je ledovou vodou a nechte okapat. 

V pánvi přiveďte k varu vývar, mirin a sójovou omáčku. 

Promíchejte mouku, škrob a jedlou sodu. V misce prošlehejte vejce a ledovou vodu, přidejte třetinu moučné směsi a jemně promíchejte. Přidejte další třetinu, opět promíchejte a nakonec vsypte zbylou moučnou směs. Jen zlehka promíchejte, směs nemá být hladká, naopak! 

Hrnec nebo pánev naplňte z 1/3 olejem a rozpalte jej na 180 °C. Krevety obalte v mouce, poté je smočte v těstíčku a vhoďte do oleje. Smažte 1–2 minuty dozlatova. Smažte je po částech, tak vám teplota oleje neklesne a udržíte si jej horký. Krevety dejte na papírovou utěrku okapat. 

Soba nudle rozdělte do 4 misek, přilijte ochucený vývar a navrch dejte 2 krevety v tempuře. Přidejte jarní cibulku, posypte řasou nori a sezamovými semínky.

NĚCO NAVÍC
Pokud vám zbylo těstíčko, můžete jej po částech pomalu vlít do horkého oleje, vzniknou skvělé křupinky, které lze podávat k soba nudlím. 

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.