Špenátovo-ricottové gnocchi

Špenátovo-ricottové gnocchi

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut Snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2820 kcal
Bílkoviny 130 g
Cukr 121 g
Tuky 193 g
Vláknina 15 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Recept na tyto gnocchi je snadný, musíte však s přípravou začít o den dříve, aby vám ricotta stihla vykapat.

Suroviny

ricotta 500 g
baby špenát 600 g
sůl
parmazán 100 g
strouhaný
citron 1 ks
kůra najemno
muškátový oříšek špetka
strouhaný
vejce 1 ks
mouka pšeničná polohrubá 100 g
Na šalvějové máslo
máslo 75 g
olivový olej 2 PL
šalvěj svazek
otrhané lístky

Ricottu vložte do cedníku vyloženého čistým plátýnkem, podložte mísou a nechte v lednici přes noc vykapat.

2 Druhý den dejte špenát do větší pánve, osolte a na středním plameni nechte zavadnout. Přendejte jej do cedníku a vymačkejte z něj co nejvíc vody. Pak z něj ještě v plátýnku nebo utěrce vymačkejte zbylou vodu. Špenát vyklopte na prkýnko a nasekejte nahrubo.

3 Vykapanou ricottu přesuňte do misky, přidejte parmazán a promíchejte. Vmíchejte špenát, citronovou kůru, muškátový oříšek, vejce a mouku. Osolte podle chuti. Mokrýma rukama tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu (z uvedeného množství by jich mělo být zhruba 45–50), vyskládejte je na tác vyložený pečicím papírem a nechte 30 minut v lednici zatuhnout.

4 Na šalvějové máslo rozehřejte v pánvi máslo a olivový olej. Přidejte šalvějové lístky a osmažte je dokřupava. Šalvěj pak vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku.

5 Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu, osolte ji a zmírněte plamen tak, aby byla těsně pod bodem varu. Postupně vkládejte gnocchi a vařte je 3–4 minuty, dokud nevyplavou. Vyjměte je děrovanou naběračkou a dejte do pánve s šalvějovým máslem. Promíchejte, aby se obalily, a podávejte zdobené smaženou šalvějí.

NĚCO NAVÍC

  • Gnocchi můžete vařit na etapy, nemusíte je házet do hrnce najednou. Vždy počkejte, až vyplavou, vylovte je děrovanou lžící a přemístěte do pánve s máslem, tam zůstanou pěkně horké! Pokud chcete, podávejte je navíc sypané parmazánem nebo třeba vypraženou slaninou. Skvělé budou i s rajčatovou omáčkou.
  • Špenát nechte opravdu vykapat a dobře ho v utěrce vymačkejte, tento krok nepodceňte, aby těsto dobře drželo. Namísto špenátu můžete použít také mladý mangold.
     

Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Jak na to

Nejlepší italské semifreddo krok za krokem

Pravé italské semifreddo je nadýchané, na jazyku taje a rozplývá se. Osvěžující semifreddo je pro léto je pro jako stvořené. Připravili jsme pro vás tipy, jak si mražený italský dezert připravit doma. ...
  • Tipy a triky

Zeptejte se redakce: Biskupský chlebíček

Milujete biskupský chlebíček? Tato jednoduchá pochoutka může posloužit jako chutný dezert i jako sladká svačinka. Poradíme vám, z jakého těsta je nejlepší ho připravit.    ...

Jak na nejlepší ovocný salát?

Zahrádky, trhy i obchody nabízejí moře lahodných ovocných plodů, které přímo žadoní o zpracování. Možností je spoustu. Můžete se pustit třeba do výroby džemu, kompotu nebo sirupu. Ale nejvíc zdravých látek se ukrývá v čerstvém ovoci, proto...
  • Tipy a triky

5 evergreenů rychlého občerstvení z českých koupališť

K českému koupališti neodmyslitelně patří oblíbené  gastrorychlovky: párek v rohlíku, smažák v housce, langoš, hranolky nebo kuřecí nugetky. V principu nejde o nic špatného, provedení ale může někdy kulhat. Připravte si...
  • Jak na to

3 tipy na rychlé jednohubky na špejli

Obyčejné jednohubky z pečiva a pomazánky známe všichni. Modernější alternativou jsou kanapky ze zeleniny a hummusu či lehké tvarohové pěny. Znáte ale jednohubky na špejli?   ...

Obchod Apetit