Voňavá lahůdka s máslově jemnou chutí. Nezapomeňte ji ozdobit brusinkami - dají jí ten správný podzimní šmrnc.
Suroviny
slanina
250
g
na plátky
srnčí maso
750
g
např. ramínko, kýta, na kostky velikosti sousta
máslo
100
g
na plátky
česnek
2
stroužek
najemno
víno červené
250
ml
jalovec
1
ČL
tlučený
pepř mletý
1
ČL
čerstvě mletý
muškátový květ
0.25
ČL
ghí
100
g
bobkový list
1
ks
na ozdobu
brusinky
na ozdobu
Na vonnou kytičku
tymián
2
snítka
bobkový list
1
ks
šalvěj
2
lístky
citronová kůra
1
proužek
z biocitronu
1 Potravinářským provázkem svažte všechny suroviny na vonnou kytičku. Dejte ji do středně velkého pekáčku, přidejte slaninu, maso, máslo, česnek, víno, koření a přiklopte. Dejte péct do trouby předehřáté na 160 °C zhruba na dvě a půl až tři hodiny, aby srnčí maso bylo opravdu velmi měkké.
2 Vyndejte vonnou kytičku a zbytek rozmixujte na hladkou pastu. Tu přendejte do keramické misky nebo formiček, zakryjte a chlaďte 2–3 hodiny. Pak paštiku zalijte centimetrovou vrstvou přepuštěného másla, ozdobte bobkovým listem a brusinkami.
NĚCO NAVÍC
Takzvané přepuštěné máslo získáte, když ho necháte v pánvi zcela rozpustit a pak i několik minut pěnit. Pěnu seberte a máslo přelijte přes jemnou gázu, namočenou ve studené vodě a vyždímanou.
