0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.2/5 Počet hodnocení: 44
Více než hodinu Snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4422 kcal
Bílkoviny 95 g
Sacharidy 533 g
Tuky 199 g
Vláknina 57 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pravé belgické vafle jsou dvojího typu a vždycky kynuté. Známější bruselské jsou lehčí, vafle pocházející z města Lutych mají oblý tvar, máslové těsto a díky dávce hrubého cukru ukryté uvnitř božsky křupou. Vyzkoušejte je!

Suroviny

mléko 120 g
plnotučné, vlažné
droždí sušené 7 g
krupicový cukr 1,5 PL
vejce 2 ks
o pokojové teplotě
mouka pšeničná hladká 460 g
sůl ½ ČL
vanilkový extrakt 1 PL
máslo 200 g
změklé a nakrájené
cukr 200 g
perlový, lze zakoupit v cukrářských prodejnách (i jako hrubý cukr nebo hagelzucker)

Postup

1

Do mísy robotu nalijte vlažné mléko a 60 ml vlažné vody, přidejte droždí a krupicový cukr, zamíchejte a nechte vzejít kvásek. Přidejte vejce a 150 g mouky, sůl a vanilkový extrakt, promíchejte hnětacím hákem.

2

Postupně vmíchávejte máslo a každou dávku nechte zpracovat hákem, až se máslo vstřebá.

3

Vsypte zbývající mouku a nechte opět robotem důkladně zapracovat při nízkých otáčkách na lesklé a trochu lepivé těsto. Mísu zakryjte a dejte do chladničky na 12–24 hodin.

4

Těsto vyndejte a nechte 1 hodinu v pokojové teplotě.

5

Pak ho prohněťte a nechte další 1,5–2 hodiny znovu nakynout.

6

Potom rozdělte na bochánky, každý zploštěte a do středu zapracujte hrstičku perlového cukru. Překryjte, aby cukr zůstal uvnitř. Pokud se s těstem špatně pracuje, dejte je na chvíli do chladu.

7

Rozpalte vaflovač, dejte do něj vždy bochánek těsta a pečte asi 5 minut.

8

Přemístěte na mřížku – díky karamelizujícímu cukru ve středu jsou vafle velmi horké. Jezte teplé, pokud vystydnou, nechte je chvíli rozehřát v troubě.

NĚCO NAVÍC
Vafle lze i zmrazit a pak rozpéct v troubě rozehřáté na 200°C.

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2017/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2017/9

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč