Na sváteční stůl patří kromě cukrová a ovoce také překrásný domácí dort. Ten náš je navíc jako stvořený pro zimní dny, pod vrstvou čokolády skrývá spoustu lahodné ořechovo-karamelové náplně.
Související recepty
Suroviny
Postup
Nejprve připravte náplň. Ve středně velké pánvi nebo rendlíku míchejte cukr a 4 lžíce vody a přiveďte k varu.
Jakmile směs začne vřít, přestaňte míchat a stáhněte plamen na polovinu a vařte 10 minut, aby sirup získal medově zlatou barvu.
Pánev sejměte z plamene a pomalu a velmi opatrně do ní po částech vlévejte smetanu.
Až vlijete všechnu, vraťte nádobu na oheň a za občasného míchání povařte dohladka. Zvyšte plamen, míchejte a vařte – náplň by měla začít houstnout.
Pak odstavte z ohně a do karamelu vmíchejte ořechy a máslo. Odložte a nechte vychladnout.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prsty zapracujte máslo, aby se začala tvořit drobenka.
Pak přidejte po lžících studenou vodu; pokaždé směs promíchejte vidličkou.
Až začne držet pohromadě (mělo by to být po 4–6 lžících vody), vypracujte rukama kouli.
Otvírací dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem.
Z těsta oddělte třetinu a odložte, zbylé těsto na pomoučeném válu vyválejte na kruh o průměru 26 cm a vložte ho do vymazané formy tak, aby těsto rovnoměrně přesahovalo na její stěny.
Náplň naneste stejnoměrně na těsto ve formě.
Zbylé těsto rozválejte na plát o něco menší než forma a položte na náplň.
Přečnívající okraje přehněte směrem do středu formy a zlehka přitlačte, aby se po celém obvodu spojily s pokličkou z těsta.
Pečte zhruba 40 minut, aby těsto mělo světle hnědou barvu. Vyndejte z trouby a nechte ve formě vychladnout na mřížce.
Pak dort vyklopte, zabalte do fólie a nechte alespoň den odležet nebo rovnou potřete polevou.
Čokoládu a máslo rozpusťte v ohnivzdorné misce na rendlíku s vroucí vodou a promíchejte dohladka.
Pak misku s polevou sejměte a nechte polevu mírně zchladnout. Když dort před potíráním otočíte dnem vzhůru, ukáže úhlednější tvář.
Marcipán rozválejte na ploše posypané moučkovým cukrem a vykrojte z něj vánoční tvary (třeba hvězdičky), do nich můžete vmáčknout ještě barevné cukrové kuličky.
Až poleva zatuhne, ozdobte dort marcipánem. Řezy můžete podávat s kopečkem šlehačky.
Související články
