Věnec s ořechovo-čokoládovou náplní

Name: Věnec s ořechovo-čokoládovou náplní
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: Na 1 formu na věnec o průměru 26 cm
Ingredients: 30 g droždí čerstvé; 150 ml mléko; 3 PL krupicový cukr; 320 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 1 ks žloutek; 80 g máslo; 200 g tmavá čokoláda; 100 g máslo; 120 g krupicový cukr; 1 ČL skořice; 100 g ořechy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

24. 10. 2023

Věnec s ořechovo-čokoládovou náplní

Image Professionals

Image Professionals

Snadné

> 120 min

5,0 (7x)

Při přípravě kynutého věnce s ořechovo-čokoládovou náplní myslete na to, že čokoláda v troubě vysychá. Nešetřete proto máslem. A čokoládu vyberte tu s obsahem kakaa kolem 50%, opravdu tmavou čokoládu schovejte na mlsání.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 formu na věnec o průměru 26 cm

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do mléka, přidejte lžíci cukr a nechte na teplém místě cca 10 minut vzejít kvásek. Do mísy od robotu nasypte mouku, zbylé 2 lžíce cukru a sůl. Přilijte kvásek a přidejte vejce. Hnětacím hákem cca 10 minut hněťte, pak postupně po kouskách zapracujte 80 g másla a nechte stroj vypracovat hladké a lesklé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu.
Čokoládu rozpusťte s máslem a cukrem nad vodní lázní. Vmíchejte skořici a ořechy.

Formu na věnec o průměru cca 26 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto na ploše mírně poprášené moukou ještě jednou krátce rukama prohněťte, pak rozválejte na tloušťku cca 3 mm do obdélníku o rozměrech 30 x 40cm. Rovnoměrně potřete čokoládovo-ořechovou hmotou, nechte přitom 2cm okraj volný. Okraj těsta potřete prošlehaným žloutkem. Těsto z obou delších stran zarolujte do středu. Těsto uchopte rukama na obou koncích a opatrně zakruťte jako při ždímání prádla. Položte do formy, konce věnce překřižte a zatočte dospod. Potřete věnec zbytkem žloutku a posypte nahrubo nasekanými ořechy. Nechte dalších 10–15 minut volně přikryté kynout. Troubu předehřejte na 180 °C.
Pečte v rozehřáté troubě 45 minut, můžete provést zkoušku zapíchnutím špejle, na které by nemělo ulpět syrové těsto. Pokud by těsto shora příliš rychle tmavlo, zakryjte včas věnec alobalem. Hotový nechte chvíli zchladnout ve formě, vyjměte a dejte úplně vychladnout na mřížku. Podle chuti poprašte moučkovým cukrem.

Fotografie převzata z Image Professionals.

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2022/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Poklad v malé tobolce: Koření, které podpoří trávení či svěží dech a promění chuť kávy i dezertů

Věděli jste, že kardamom, exotická perla asijské kuchyně, je nejen lahodné koření s citrusovými a lehce kořenitými tóny, ale doslova také přírodní lékárna plná vitaminů, minerálů a antioxidantů? Už po staletí se využívá v tradiční medicíně pro své blahodárné účinky na lidské zdraví. Pomáhá podporovat trávení, působí protizánětlivě a může přispívat i k osvěžení dechu. Kromě toho se mu připisují pozitivní účinky na imunitní systém a celkovou vitalitu organismu. V kuchyni pak dokáže pozvednout sladké i slané pokrmy – od dezertů přes kávu až po orientální speciality.