Zapečené brambory s dijonskou hořčicí

Name: Zapečené brambory s dijonskou hořčicí
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 6 ks brambory; 4 ks mrkev; 1 ks cibule; 2 PL olivový olej; 1 ČL kurkuma (mletá); 60 g mouka špaldová hladká; 5 ks jarní cibulka; 1 PL estragon; 500 ml sójové mléko; 125 ml sójová smetana; 3 PL hořčice dijonská; 0 ČL sůl; 0 ČL zázvor (mletý); 1 ČL sójová omáčka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (36x)

Redakce Apetit

22. 11. 2016

Snadné

> 60 min

4,1 (36x)

Dijonská hořčice a kombinace bylin a ochucovadel dají zapečeným bramborám skvělou chuť. Na salám nebo slaninu, které si do francouzských brambor obvykle dáváte, si ani nevzpomenete.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Brambory oloupejte a zbavte oček; očistěte mrkev a oloupejte cibuli.
Mrkev nakrájejte na kolečka, brambory na slabší plátky, cibuli najemno. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
V pánvi rozehřejte olej a doměkka na něm osmahněte cibuli; trvá to čtyři minuty. Pak přidejte kurkumu. Až se krásně rozvoní, přisypte mouku a krátce ji osmahněte – neměla by zhnědnout.
Jarní cibulku nakrájejte na drobná kolečka, estragon nasekejte a spojte v míse. Přimíchejte osmaženou cibuli s kurkumou. Rozkvedlejte mléko, smetanu, hořčici, sůl, zázvor a sójovou omáčku a směs přilijte do misky k cibulovo-bylinkové směsi.
Pak polovinu brambor a mrkve narovnejte do pekáčku vymazaného máslem, zalijte polovinou obsahu misky, přidejte ostatní brambory s mrkví a zalijte zbytkem ochuceného mléka. Pečte 45–60 minut.

NĚCO NAVÍC
Pokud nemáte chuť na sójové mléko nebo smetanu, zkuste to s běžnými kravskými produkty. Sušený zázvor můžete nahradit kouskem strouhaného čerstvého, estragon jinou bylinou, a přidat můžete i česnek. Výborným pomocníkem je římský hrnec, ve kterém se skvěle peče bez tuku.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Gratinované brambory se šalotkou a parmazánem

14receptů

Zapečené brambory aneb Nejlepší jednoduchá večeře za pár korun

30receptů

Nejen pro vegetariány: 30 jídel z biopotravin

Související články

Zkuste si vyrobit svoji domácí hořčici. Není to tak složité, jak by se mohlo zdát

Jsou jídla, která si bez hořčice ani nedokážeme představit. Skvěle doplňuje horký párek, rozumí si s vyzrálým sýrem, k opečenému masu je skoro hřích dávat něco jiného než právě hořčici. Vyzkoušejte si připravit domácí hořčici, která bude dochucením naladěná přímo na vaše chuťové přijímače.