Dijonská hořčice a kombinace bylin a ochucovadel dají zapečeným bramborám skvělou chuť. Na salám nebo slaninu, které si do francouzských brambor obvykle dáváte, si ani nevzpomenete.
Suroviny
1 Brambory oloupejte a zbavte oček; očistěte mrkev a oloupejte cibuli.
2 Mrkev nakrájejte na kolečka, brambory na slabší plátky, cibuli najemno. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
3 V pánvi rozehřejte olej a doměkka na něm osmahněte cibuli; trvá to čtyři minuty. Pak přidejte kurkumu. Až se krásně rozvoní, přisypte mouku a krátce ji osmahněte – neměla by zhnědnout.
4 Jarní cibulku nakrájejte na drobná kolečka, estragon nasekejte a spojte v míse. Přimíchejte osmaženou cibuli s kurkumou. Rozkvedlejte mléko, smetanu, hořčici, sůl, zázvor a sójovou omáčku a směs přilijte do misky k cibulovo-bylinkové směsi.
5 Pak polovinu brambor a mrkve narovnejte do pekáčku vymazaného máslem, zalijte polovinou obsahu misky, přidejte ostatní brambory s mrkví a zalijte zbytkem ochuceného mléka. Pečte 45–60 minut.
NĚCO NAVÍC
Pokud nemáte chuť na sójové mléko nebo smetanu, zkuste to s běžnými kravskými produkty. Sušený zázvor můžete nahradit kouskem strouhaného čerstvého, estragon jinou bylinou, a přidat můžete i česnek. Výborným pomocníkem je římský hrnec, ve kterém se skvěle peče bez tuku.
