Zmrzlina s karamelem a lámaným griliášem

Name: Zmrzlina s karamelem a lámaným griliášem
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: Pro 8-10 osob
Ingredients: 300 ml mléko; 425 ml smetana ke šlehání; 1 ks vanilkový lusk; 6 ks žloutek; 410 g krupicový cukr; 50 g máslo; 50 ml rum; 150 g krupicový cukr; 50 g mandle loupané; 50 g makadamové ořechy

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,8 (14x)

kojzarova.m

2. 6. 2016

Zmrzlina s karamelem a lámaným griliášem

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,8 (14x)

Co je lepšího než domácí zmrzlina? No přece domácí zmrzlina s griliášem!

Nezhasínat obrazovku

Pro 8-10 osob

Postup přípravy

Na zmrzlinu vlijte do hrnce mléko a 300ml smetany, z vanilkového lusku vyškrábněte semínka a i s luskem je přidejte do hrnce. Zahřejte těsně pod bod varu, odstavte a nechte 10 minut louhovat, poté vanilkový lusk vyjměte a vyhoďte.
Žloutky a 300g cukru prošlehejte v misce a za stálého šlehání k nim přilijte směs mléka a smetany. Přelijte vše zpět do hrnce, postavte na mírný plamen a míchejte, dokud směs nezačne houstnout. Nechte vychladnout. Vlijte do zmrzlinovače a umíchejte zmrzlinu.
Mezitím si připravte karamelovou polevu. Zbylý cukr (110g) a 50ml vody vařte v hrnci na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Jakmile získá tmavě zlatou barvu, přilijte zbylou smetanu (125ml) a rozmíchejte. Pozor, karamel vybublá! Následně vmíchejte máslo a rum a nechte vychladnout.
Hotovou zmrzlinu přesuňte do plastové nádoby a občas ji proložte vrstvou karamelu. Nakonec jemně promíchejte. Stačí, když lžící jednou či dvakrát nakreslíte číslici 8. Ve zmrzlině se vám tak vytvoří krásné karamelové mramorování. Uzavřete nádobu a dejte mrazit. Zmrzlina potřebuje minimálně 24 hodin na úplné ztuhnutí.
Plech vyložte pečicím papírem. Cukr na griliáš a 150ml vody nechte v hrnci na středním plameni rozpustit. Poté zvyšte plamen a vařte zhruba 5 minut, dokud nevznikne zlatý karamel. Hlídejte, ať se nepřipálí! Stáhněte jej z plotny, okamžitě vmíchejte mandle a ořechy a horký griliáš přelijte na vyložený plech. Rozprostřete, nechte vychladnout a rozlámejte na kusy. Zmrzlinu rozdělte lžící do mističek a ozdobte griliášem.