Koláč s karamelovými hruškami a pekanovou drobenkou

Name: Koláč s karamelovými hruškami a pekanovou drobenkou
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: na 1 koláč
Ingredients: 250 g mouka pšeničná hladká; 1 PL krupicový cukr; 0 ČL kypřicí prášek do pečiva; 180 g máslo; 1 ČL vanilkový extrakt; 1 ks vanilkový lusk; 2 svitky skořice; 250 ml smetana ke šlehání; 8 ks hruška; 35 g mouka pšeničná hladká; 1 PL vinný ocet bílý; 275 g krupicový cukr; 75 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL skořice; 90 g třtinový cukr; 80 g máslo; 60 g pekanové ořechy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (130x)

kojzarova.m

14. 11. 2017

Koláč s karamelovými hruškami a pekanovou drobenkou

Apetit

Snadné

> 60 min

3,9 (130x)

Neodolatelný koláč s luxusní náplní vám naprosto učaruje...

Nezhasínat obrazovku

na 1 koláč

Postup přípravy

Na těsto smíchejte mouku, cukr a kypřicí prášek. Přidejte máslo a vypracujte jemnou drobenku (skvěle to půjde v robotu). Ochuťte vanilkovým extraktem, postupně přilévejte 80 ml studené vody a vypracujte hladké pevné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a uložte na 30 minut chladit do lednice.
Na pekanovou drobenku smíchejte v míse všechny suroviny a odložte ji stranou.

Troubu předehřejte na 200 °C. Vanilkový lusk rozřízněte a vyškrábněte z něj semínka. Lusk i semínka dejte spolu se skořicí a smetanou do menšího hrnce. Přiveďte k varu, promíchejte a odstavte.
V misce promíchejte nakrájené hrušky s moukou tak, aby se pěkně obalily.
Ocet a 125 ml vody vlijte do hrnce, přisypte cukr a na středním ohni zahřívejte. Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte plamen a nechte vařit (pozor, nemíchat!), dokud nezačne karamel pěkně hnědnout. Odstavte, ze svařené smetany vyjměte vanilkový lusk a skořici a smetanu vlijte do horkého karamelu. Prošlehejte a směs přelijte přes hrušky, promíchejte.
Těsto vyndejte z lednice a vyválejte na tloušťku asi 3 mm. Vyložte jím dortovou formu o průměru 20 cm a dno propíchejte vidličkou. Na těsto rozprostřete hrušky a vše posypte drobenkou. Formu zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu 40 minut. Poté odklopte a pečte ještě 20 minut. Před podáváním nechte alespoň 2 hodiny stát.

Co je americký pie a jak ho připravit?

Banoffee pie: Jak se z nepovedeného koláče stal hit světových cukráren

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2013/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

20 podzimních dobrot aneb Sladké hruškové mámení

30receptů

30 nejlepších receptů na dezerty s karamelem: Oslaďte si Den karamelu a užijte si dokonalou pohodu

Související články

Hrušky naslano i nasladko: Přidejte je ke kotletám nebo uvařte hrušková povidla

Homér v Odyssee hrušky nazývá „Božským darem“. A není daleko od pravdy. Existuje jen málo lidí, kteří odolají vůni hruškového koláče. Toto lahodné ovoce můžete však využít na tisíce způsobů. Lze z něj uvařit povidla, hodí se k sýrům, do salátu i k masu. Na pošírovaných hruškách si zase rádi smlsnou děti i dospělí. Už víte, co s letošní úrodou? My ano!