1 Mléko dejte vařit do silnostěnného hrnce a přiveďte ho témeř k bodu varu.

2 Žloutky šlehejte v míse s cukrem, až zbělají a získají asi dvojnásobný objem. Mixér nastavte na nižší výkon a po kapkách přišlehávejte olej. Až bude olej zašlehaný, po lžících zašlehávejte horké mléko.

3 Směs nechte vychladnout a pak ji dejte buď do zmrzlinovače, nebo přelijte do plastové nádobky do mrazáku.

4 Pokud zmrzlinovač nemáte, choďte pravidelně zmrzlinu promíchávat vidličkou – jen tak se neusadí těžší suroviny na dně.

5 Podávejte s čerstvými fíky, hroznovým vínem, hruškami nebo mandlovými sušenkami.