Losos v listovém těstě
Maso ryby získá vrstvou špenátu šťavnatost i švih, a vláčný kabátek z těsta obě plus výborně uchová.
Vydání: 2006/12
Autor: redakce Apetitu
Počet porcí: 8
Ingredience
- 2 silnější filátka z lososa, každé o váze cca 500 g, bez kůže
- sůl a pepř na dochucení
- 500 g čerstvého nebo mraženého listového špenátu
- 2 půlkilové balíčky lístkového těsta
- mouka na poprášení válu
- 1 vejce, rozšlehané
- sezamová semínka na posypání
- na bylinkové máslo
- 100 g změklého másla + trocha na potření plechu
- 1 lžíce nasekaných bylinek (estragon nebo petrželka)
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce citronové šťávy
Příprava jídla
1. Lososa osolte a opepřete. Suroviny na bylinkové máslo promíchejte v misce. Špenát asi 3 minuty poduste na lžíci bylinkového másla a pak z něj vymačkejte co nejvíc tekutiny. Osolte, opepřete a nechte vychladnout.
2. Jeden balíček těsta rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše nebo na válu asi na sílu mince. Nožem vyřízněte obdélník, který bude přibližně o čtyři centimetry větší, než je ryba. Druhou část těsta rozválejte do trochu většího čtverce (měl by být na každé straně asi o 5 cm větší než ryba). Menší plát těsta položte na plech potřený máslem a rozložte na něj polovinu špenátu tak, aby tvarem a velikostí odpovídal velikosti lososa. Na špenát položte jedno filé a potřete ho bylinkovým máslem. Přiklopte druhým kusem ryby a poklaďte zbytkem špenátu.
3. Okraj spodního dílu těsta potřete rozšlehaným vejcem a vše překryjte druhým (větším) plátem těsta. Okraje spojte, zarolujte a hezky přitlačte a zarovnejte. Ozdobte vrypy (vytvoříte je vidličkou) a celý balíček dejte asi na hodinu chladit.
4. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Vychlazený balíček lososa potřete vejcem, posypte sezamem a na povrchu vytvořte ostrým nožem šikmé zářezy. Vložte do trouby a pečte 35–40 minut, dokud nebude těsto krásně zlaté. Balíček nechte asi pět minut odpočívat a teprve pak ho nakrájejte na jednotlivé porce.
2. Jeden balíček těsta rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše nebo na válu asi na sílu mince. Nožem vyřízněte obdélník, který bude přibližně o čtyři centimetry větší, než je ryba. Druhou část těsta rozválejte do trochu většího čtverce (měl by být na každé straně asi o 5 cm větší než ryba). Menší plát těsta položte na plech potřený máslem a rozložte na něj polovinu špenátu tak, aby tvarem a velikostí odpovídal velikosti lososa. Na špenát položte jedno filé a potřete ho bylinkovým máslem. Přiklopte druhým kusem ryby a poklaďte zbytkem špenátu.
3. Okraj spodního dílu těsta potřete rozšlehaným vejcem a vše překryjte druhým (větším) plátem těsta. Okraje spojte, zarolujte a hezky přitlačte a zarovnejte. Ozdobte vrypy (vytvoříte je vidličkou) a celý balíček dejte asi na hodinu chladit.
4. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Vychlazený balíček lososa potřete vejcem, posypte sezamem a na povrchu vytvořte ostrým nožem šikmé zářezy. Vložte do trouby a pečte 35–40 minut, dokud nebude těsto krásně zlaté. Balíček nechte asi pět minut odpočívat a teprve pak ho nakrájejte na jednotlivé porce.
Ochutnejte také
Přidat komentář
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
Komentáře
Alena (neověřeno)
5. Leden 2008 10:01
Veronika (neověřeno)
17. Březen 2008 20:25