Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Pekingská kachna

Zjednodušený recept na perlu čínské kuchyně je ochutnávkou z knihy Culinaria Čína, kterou vydal Slovart.

Vydání: 2011/1
Autor:
Hodnocení:
19 (hlasů)
Počet porcí: 4-6
Doba přípravy: Do 30 minut
+ na odležení
PT2H
Pečení 2:00
Maso Asijská

Ingredience

    • 1 kachna, oškubaná a vykuchaná (2 kg)
    • 2 lžíce třtinového cukru

    NA PLACKY

    • 300 g hladké mouky
    • sezamový olej

    NA DOKONČENÍ

    • 1 svazek jarní cibulky, na nudličky
    • 1 salátová okurka, na nudličky
    • omáčka z černých sójových bobů (black bean sauce – viz Něco navíc)

Příprava jídla

1 Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vložte do ní kachnu a povařte ji 5 minut. Kachnu vyjměte a osušte. Cukr rozpusťte ve 200 ml vody a roztokem pomocí štětce kachnu potřete. Pověste ji a nechte hodinu schnout. Znovu potřete cukerným roztokem a nechte zavěšenou schnout 7–8 hodin (nebo přes noc). Troubu předehřejte na 200 °C. Kachnu pečte 50 minut, vyjměte z trouby, obraťte a pečte znovu 50 minut či o něco déle při 180 °C.

2 Mouku na placky prohněťte v míse s cca 150 ml vlažné vody, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a není hladké. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 15 minut odpočívat. Pracovní plochu poprašte moukou, z těsta utvořte asi 3 cm silný váleček a rozkrájejte ho na 15 kousků. Vyválejte tenké placky, potírejte je olejem a opékejte v pánvi na středním ohni (2 minuty z každé strany).

3 Kachní maso nakrájejte na tenké plátky (z kostry můžete udělat skvělý vývar) a podávejte s plackami, cibulkou, okurkou a omáčkou z černých sójových bobů.

NĚCO NAVÍC
Pokud se vám příčí péct kachnu neosolenou, lehce ji před potíráním osolte či potřete dobrou sójovkou. Omáčka z černých sójových bobů má příchuť, která nám připomíná lékořici a semínka fenyklu. Pokud to není vaše gusto, použijte místo ní kvalitní sójovou omáčku.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Nasi Dagang

Gado gado

Phat Thai

Tom Yam Kung

Pao-c’ (baozi)

REKLAMA

Přidat komentář