0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kachna na grapefruitu

Kachna na grapefruitu

5 / 5. Počet hodnocení: 4
Více než hodinu Snadné 6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 868 kcal
Bílkoviny 35 g
Sacharidy 109 g
Tuky 25 g
Vláknina 1 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Báječná variace na známou kachnu na pomerančích – citrusy dodají kachně říz za všech okolností!

Suroviny

kachna 1 ks
asi o váze 2 kg
grapefruit 1 ks
velmi pečlivě omytý
krupicový cukr 60 g
vinný ocet červený 80 ml
vývar kuřecí 750 ml
sůl
na dochucení
pepř
hrubě mletý či drcený, na dochucení

1 Troubu předehřejte na 230, horkovzdušnou na 210 °C. Kachně několikrát propíchněte kůži v místech, kde je nejvíc tuku (prsíčka a stehýnka). Vložte do pekáče, nejlépe na mřížku – tím zajistíte stejnoměrné propékání.

2 Dobře osolte a opepřete a pečte dozlatova; trvá to zhruba hodinu a půl až dvě hodiny. Několikrát slijte nebo naběračkou odeberte z pekáče vypečené sádlo.

3 Z grapefruitu oloupejte kůru v pruzích, pak odstraňte bílou slupku a ostrým nožem vykrajujte filátka bez dělicích blanek. Ke konci pečení je přidejte ke kachně, asi na čtvrt hodiny. Cukr a ocet svařte v silnostěnném kastrolu, aby se ocet odpařil a cukr zkaramelizoval. Opatrně (směs může prskat) přilijte vývar a pět minut povařte. Přidejte grapefruitovou kůru a vařte ještě tři minuty na mírném plameni. Směs přeceďte do čistého hrnce a při mírném varu svářejte, až zesirupovatí. Lehce osolte a opepřete. Před podáváním kachnu naporcujte a přelijte šťávou.

TIP
Nemáte-li mřížku, položte pod kachnu několik kousků zmuchlaného alobalu. Drůbež se lépe propeče, když neleží přímo ve vypékajícím se tuku.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2008/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2008/1

Komentáře

Apetit magazín

STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je jádro domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...

Obchod Apetit