0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kachna na grapefruitu

Kachna na grapefruitu

5 / 5. Počet hodnocení: 4
Více než hodinu Snadné 6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 868 kcal
Bílkoviny 35 g
Sacharidy 109 g
Tuky 25 g
Vláknina 1 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Báječná variace na známou kachnu na pomerančích – citrusy dodají kachně říz za všech okolností!

Suroviny

kachna 1 ks
asi o váze 2 kg
grapefruit 1 ks
velmi pečlivě omytý
krupicový cukr 60 g
vinný ocet červený 80 ml
vývar kuřecí 750 ml
sůl
na dochucení
pepř
hrubě mletý či drcený, na dochucení

1 Troubu předehřejte na 230, horkovzdušnou na 210 °C. Kachně několikrát propíchněte kůži v místech, kde je nejvíc tuku (prsíčka a stehýnka). Vložte do pekáče, nejlépe na mřížku – tím zajistíte stejnoměrné propékání.

2 Dobře osolte a opepřete a pečte dozlatova; trvá to zhruba hodinu a půl až dvě hodiny. Několikrát slijte nebo naběračkou odeberte z pekáče vypečené sádlo.

3 Z grapefruitu oloupejte kůru v pruzích, pak odstraňte bílou slupku a ostrým nožem vykrajujte filátka bez dělicích blanek. Ke konci pečení je přidejte ke kachně, asi na čtvrt hodiny. Cukr a ocet svařte v silnostěnném kastrolu, aby se ocet odpařil a cukr zkaramelizoval. Opatrně (směs může prskat) přilijte vývar a pět minut povařte. Přidejte grapefruitovou kůru a vařte ještě tři minuty na mírném plameni. Směs přeceďte do čistého hrnce a při mírném varu svářejte, až zesirupovatí. Lehce osolte a opepřete. Před podáváním kachnu naporcujte a přelijte šťávou.

TIP
Nemáte-li mřížku, položte pod kachnu několik kousků zmuchlaného alobalu. Drůbež se lépe propeče, když neleží přímo ve vypékajícím se tuku.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2008/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2008/1

Komentáře

Apetit magazín

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...
Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět
  • Zdraví a výživa

Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět

Potraviny s označením keto a stejnojmenná dieta jsou momentálně velkým hitem a valí se na nás ze všech stran. Keto propaguje celá řada celebrit a influencerů jakožto rychlý a spolehlivý způsob, jak docílit vysněné figury. Seznamte se s...
Komerční sdělení
Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?
  • Zdraví a výživa

Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?

Superpotraviny a takzvané potraviny budoucnosti si čím dál více získávají na popularitě. Pandemie koronaviru, ale také obavy o životní prostředí přivedly mnoho Čechů ke zdravější stravě. Které značky jsou nejpopulárnější? A proč Češi šílí...
Co pijí Řekové? Poznejte ouzo s chutí lékořice
  • Tipy a triky

Co pijí Řekové? Poznejte ouzo s chutí lékořice

Poznejte s námi jeden ze symbolů Řecka –⁠ alkoholický nápoj ouzo (čti úzo) výjimečný svou lékořicovou chutí. Z čeho se ouzo vyrábí, jak ho správně pít a co je takzvaný ouzo efekt? ...
Jak na masové kuličky
  • Tipy a triky

Jak na masové kuličky

Dají se různě ochucovat  a připravit na sto způsobů. Lze je péct v troubě a taky mrazit. Masové kuličky mají jenom samá plus a na našich redakčních večírcích zmizí vždycky jako první. Potřebujete další důvod k tomu je vyzkoušet? ...

Obchod Apetit