Kachna s červeným zelím

Name: Kachna s červeným zelím
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kachna; 1 ks cibule; 1 ks jablko; 1 ks pomeranč; 20 g krupicový cukr; 3 PL olej; 80 g cibule; 2 PL brusinková zavařenina; 800 g zelí červené; 200 g jablko; 300 ml víno červené

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,7 (41x)

Redakce Apetit

26. 8. 2014

Apetit

Snadné

< 90 min

4,7 (41x)

Kachna s červeným zelím v této odlehčené podobě se bude naprosto dokonale vyjímat na slavnostně prostřeném stole. Ale nemusíte péct rovnou celou kachnu, recept je uzpůsobený i pro přípravu ‚pouhých‘ kachních prsíček. S jablky, pomerančem a čerstvými bylinkami.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Pokud pečete celou kachnu, pak pokrájejte cibuli, jablko a pomeranč a promíchejte je s většinou bylinek, nakrájených na větší kousky. Naplňte kachnu, posypte zbylými bylinkami, osolte a opepřete.
Vložte do trouby předehřáté na 200 ºC, po chvíli snižte na 150 a pečte zhruba hodinu. (Prsíčka jen obložte pokrájenou cibulí a pečte asi tři čtvrtě hodiny. Chvíli před koncem přidejte jablka a pomeranč.)
Cukr nechte v kastrole rozpustit a trochu zkaramelizovat. Přidejte olej i cibuli, krátce poduste, vmíchejte brusinky, jemně pokrájené zelí, kostičky jablka, zalijte vínem i citrusovou šťávou, osolte a opepřete. Duste čtvrt hodiny.
Nakonec rozpusťte čokoládu; zelí tak získá krásný lesk.
Podávejte s krupicovými knedlíky.

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Jak poznáte, že je kachna upečená?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

Související články

Učíme se od mistra: Pomerančová marmeláda a konfitovaná kachna

Marmeláda od Tomáše Iltise obsahuje kromě kousků citrusů i kousky dýně a je určena k rychlejší spotřebě a pro uchování v lednici. Na její výrobu se totiž používá jen malé množství zkaramelizovaného cukru. Marmeláda vyniká výraznou, jemně navinulou pomerančovou chutí, kterou zajímavě doplňuje pravá vanilka. Tu lze podle chuti nahradit zázvorem nebo chilli papričkou. Je skvělá teplá i zastudena, k různě upravené kachně i jiné drůbeži, paštikám nebo jen tak k domácímu pečenému chlebu a brioškám. Skvěle doplní také zrající francouzské a jim podobné sýry.

Pomerančová marmeláda patří k tradičním anglickým pochoutkám. Dostala se tam v 15. století z Portugalska; nejprve kdoulová (kdoule je portugalsky marmelo), později pomerančová. Díky tomu se slovem marmeláda v Anglii označují jen výrobky z citrusů.

Návod na pomerančovou marmeládu krok za krokem a osvědčené rady šéfkuchaře přináší únorový Apetit.