Andrea Accordi a jeho oblíbené Risotto s klobásou Tasta Sal

Andrea Accordi a jeho oblíbené Risotto s klobásou Tasta Sal Pro 4 osoby: Tasta Sal:3 00 gr tasta sal (italská vepřová klobása z oblasti Veneto) 50 g másla Zahřejte pánev na omáčku, přidejte máslo a rozpustťte za velmi nízké teploty. Přidejte maso a vařte pomalu po dobu 20 minut. Občas zamíchejte. Risotto: 280 g rýže Vialone nano 600 ml – 1 l hovězího bujónu50 g másla 50 g parmazánu smíchaného se špetkou mleté skořice Hovězí vývar přiveďte k varu, osolte, přidejte rýži a vařte pomalu 17 minut. Ujistěte se, že se rýže v bujónu neustále vaří. Když je rýže připravená, přidejte maso, vmíchejte máslo a parmazán se skořicí. Podávejte opět posypané parmazánem.