Uživatelský
recept

Couscous tunisien (kuskus po tunisku)

Popis receptu:

Recept pochází z Francie. Příprava není tak náročná jak vypadá a odměna za ni bude stát za to. Doufám, že recept bude patřit mezi vaše oblíbené.

Autor: Josef Keprta

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Počet porcí: 8

Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

600g jehněčího masa
125g tomatového protlaku
voda
500g cibule
125g cizrny v plechovce
lžička skořice
2 lžičky papriky
sůl
pepř
100g másla
voda
1500g kuřecího masa rozděleného na části, nebo kuřecí nohy a křídla
1kg karotky na kousky
1kg petržele na kousky
500g cukety na kousky (1 cuketa)
500g malých brambor
850g kuskusu (couscous)
300g mletého hovězího masa
1 pol.lžíce koriandru (semínka)
1 pol.lžíce koriandru (list)
2 pol.lžíce máty
2 stroužky česneku

Příprava jídla

Příprava základu

a) olivový olej rozpálíme ve velkém hrnci

b) zprudka orestujeme jehněčí, aby se zatáhlo a vyndáme z hrnce

c) do hrnce dáme tomatový protlak,sklenici vody, cibuli a cizrnu

d) přidáme koření (sůl, pepř, skořici a papriku) a máslo

e) přidáme jehněčí maso, zalijeme vodou a dusíme 40 minut

f) přidáme kuřecí maso, mrkev, petržel, cuketu a brambory, oloupané a nakrájené na kousky

g) vaříme 20 minut

Připravíme hovězí kuličky - ze směsi mletého hovězího, nadrcených semínek koriandru, lístků koriandru, máty a nasekaného česneku. Uhněteme asi 2 cm velké kuličky, vložíme do předehřáté trouby (180°C) na 10 - 20 minut dle velikosti kuliček. Hotové kuličky přidáme do omáčky k masu

Příprava kuskusu - dle návodu na výrobku. Já ho připravuji na pánvi, a to tak, že vodu osolím jako polévku (lžičku soli na 0,5l), vodu uvařím a do ní přidám kuskus (v poměru daném výrobcem), stáhnu plamen a nechám dojít 3 minuty. Přidám máslo, a vidličkou kuskus rozdrobím.

Kuskus podáváme zalitý omáčkou s masem a kuličkami.

Dobrou chuť :-)