0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Dvojctihodný koláč s tvarohovou náplní
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.5 / 5. Počet hodnocení: 21
Více než hodinu Snadné Na 5 koláčů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6642 kcal
Bílkoviny 141 g
Sacharidy 908 g
Tuky 258 g
Vláknina 63 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Úžasný koláč naší čtenářky, paní Ludmily Parkánové z Otrokovic, bude ozdobou každé oslavy a slavnosti. Díky našemu návodu krok za krokem jej ale zvládnete snadno i vy!

Suroviny

droždí čerstvé 1 kostka
42 g
mléko 250 ml
moučkový cukr 4 PL
mouka pšeničná hladká 500 g
Extra speciál + na podsypání
vejce 2 ks
sádlo 1 PL
rozpuštěné, vlažné
rostlinný olej 100 ml
sůl 1 špetka
Na tvarohovou náplň
jemný, v alobalu (750 g)
pudinkový prášek ½ bal
vanilkový, nejlépe bez vaření
krupicový cukr 200 g
vejce 2 ks
vanilkový cukr 1 bal
citronová kůra
jemně nastrouhaná z 1 citronu
Na drobenku
máslo 100 g
rozpuštěné
moučkový cukr 100 g
mouka pšeničná polohrubá 100 g
Na dokončení
švestková povidla
domácí, na potření
máslo
rozpuštěné – na potírání a pokapání
na ozdobení, nemusí být

Postup

1

ZADĚLEJTE TĚSTO A PŘIPRAVTE NÁPLŇ

  • Droždí smíchejte s trochou vlažného mléka, cukrem a trochou mouky a počkejte, až se na hladině vytvoří bubliny. Díky tomuto procesu se aktivují kvasinky a droždí ožije.
  • Smíchejte zbylou mouku, špetku soli, vzešlý kvásek, vejce a zbylé vlažné mléko. Krátce propracujte a teprve pak přimíchejte tuk.
  • Propracované těsto dejte do mísy, lehce posypte moukou, zakryjte čistou utěrkou a nechte kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Může to trvat asi hodinu a více, rychlost kynutí závisí na teple v okolním prostředí, čím tepleji je, tím rychleji těsto kyne.
  • Mezitím, co těsto kyne, všechny přísady na tvarohovou náplň promíchejte dohladka.

Tip paní Ludmily:
ZADĚLÁNÍ V DOMÁCÍ PEKÁRNĚ

Do pekárny dejte suroviny na těsto v pořadí mléko, olej, vejce a tekuté vlažné sádlo a zasypte moukou. Do té udělejte důlek a do něho rozdrobte droždí. Do jednoho rohu dejte cukr a do druhého sůl. Zapněte pekárnu na přípravu těsta i s kynutím a nechte vykynout. Dále pokračujte podle receptu. 

2

PLNĚNÍ A PEČENÍ FRGÁLŮ

  • Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu posypanou hladkou moukou.
  • Znovu těsto prohněťte, tentokrát jenom lehce.

zadělávání těsta

3
  • Rozdělte těsto na 5 stejných dílů, nejlépe vám to půjde nožem.
  • Z dílů těsta udělejte bochánky, vyskládejte je na pomoučněnou pracovní plochu a posypte moukou.

práce s těstem

4
  • Bochánky zakryjte čistou utěrkou a nechte ještě kynout – první 10 minut, další postupně. Troubu vyhřejte na 180°C 
  • Každý bochánek mírně roztáhněte na placičku o průměru asi 16–20cm.

tvarování koláčů

5
  • Potom na ni dejte pětinu připravené tvarohové náplně, zabalte ji a zakulaťte do tvaru bochánku.
  • Pečicí plech důkladně vymažte máslem – nesnažte se tenhle krok obejít pečicím papírem, ten nepoužívejte!

plnění koláčů

6
  • Naplněný bochánek položte spojem dolů na vymazaný plech a potřete ho rozpuštěným máslem.
  • Roztahujte naplněný bochánek do velikosti koláče. Snažte se o co nejtenčí výsledek, ale neroztrhněte těsto. Okraj koláče nenechte zvýšený.

přířprava na plech

7
  • Povrch potřete povidly (když jsou moc hustá, rozmíchejte je s trochou teplé vody a můžete je i přisladit). Okraj potřete rozpuštěným máslem. 
  • Přísady na drobenku smíchejte v misce a zpracujte prsty.

drobenka

8
  • Připravený koláč posypte drobenkou. Ozdobte mandlemi, chcete-li, znovu pokapejte máslem a nechte ještě chvilku odpočinout.
  • Koláč upečte dozlatova, trvá to asi 25–30 minut, a po vytažení znovu pokapejte máslem. Stejně zpracujte i další díly těsta a náplně. 

pečení koláčů

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/10

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč