Indická kuchyně květák zbožňuje – a já zbožňuji indickou kuchyni. I nepřátelé karfiolu rádi uznají, že mu kokosové mléko a zázvor dávají úplně novou podobu.

Suroviny

rostlinný olej 3 PL

cibule 1 ks

velká, bílá, oloupaná a nakrájená na plátky

chilli paprička 1 ks

čerstvá, zbavená semínek, drobně nakrájená

česnek 4 stroužky

jemně nasekaný

zázvor (čerstvý) 1 ks

malý kousek, čerstvý, oloupaný a nastrouhaný

brambory 2 ks

velké, pevné nakrájené na kousky

kari pasta červená 2 PL

lze nahradit žlutou

květák 1

menší, rozebraný na růžičky

kokosové mléko 400 ml

vejce 6 ks

uvařená natvrdo a rozpůlená

sůl

na dochucení

mandle plátky 2 PL

pražené, nemusí být

koriandr 1 hrst

čerstvý, nasekaný

1 Velký silnostěnný kastrol, pánev nebo wok rozehřejte a vlijte do něj olej. Vsypte plátky cibule a za občasného míchání asi osm až dest minut smažte, až cibule začne vláčnět a zlátnout.

2 Přisypte česnek, chilli papričku i zázvor a smažte další dvě minuty. Zvyšte teplotu a vsypte kousky brambor. Asi po třech minutách, když začínají trochu měknout, přidejte kari pastu (pokud ji nemáte, přisypte do základu – před přidáním brambor – lžíci kari koření nebo indického koření garam masala).

3 K bramborám přidejte květák a všechno opatrně promíchejte, aby se suroviny obalily kořeněnou omáčkou. Po minutě přilijte kokosové mléko, trochu směs osolte a uveďte ji do varu. Nádobu zčásti přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, snižte teplotu a mírně vařte dvacet až pětadvacet minut, až bude zelenina měkká a omáčka zhoustne.

4 Ponořte do husté kari omáčky rozpůlená vejce a asi dvě minuty prohřejte. Servírujte posypané koriandrem a případně mandlovými lupínky. Klasickou přílohou jsou chlebové placky, ale hodí se i rýže. A zkuste s jídlem podávat také bílý jogurt rozšlehaný se solí a česnekem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Komentáře

Anonym

12.11.2006 16:19