Slaný koláč s květákovou náplní

Name: Slaný koláč s květákovou náplní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: mouka pšeničná hladká; sůl; máslo; žloutek; voda

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (21x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

PXhere.com

PXhere.com

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (21x)

Staví sice na pověsti proslulého lotrinského koláče (quiche lorraine), ale jak jinak – má svou vlastní hlávku...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4-6

Postup přípravy

Přísady na těsto zpracujte buď v robotu, nebo ručně. Pracujte rychle, aby se těsto nezačalo lepit. Když v něm zůstanou kousíčky másla, nic se neděje. Placku těsta zabalte do fólie a dejte aspoň na půl hodiny vychladit.
Vyjměte ho a nechte dojít pokojové teploty. Pak ho na pomoučněné ploše vyválejte, aby bylo co nejtenčí. Vyložte jím dno a stěny koláčové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Pečlivě vmáčkněte do okrajů, ale opatrně, abyste těsto neprotrhli. Přečnívající okraje odřízněte. Formu dejte na půl hodiny do chladničky.
Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 stupňů. Na těsto položte kolečko alobalu nebo pečicího papíru, zatižte je suchými fazolemi a korpus krátce předpečte; stačí dvanáct až patnáct minut. Opatrně sejměte papír s fazolemi a pečte ještě pět až sedm minut, dokud korpus jemně nezezlátne.
Mezitím dejte do kastrolu vařit osolenou vodu a pak v ní pět minut povařte růžičky květáku. Sceďte je a nechte vychladnout. V silnostěnné nepřilnavé pánvi vyškvařte slaninu, ale jen jemně, aby se nepřipálila. Nechte vychladnout.
V míse smíchejte vejce, smetanu, sýr a koření, přimíchejte květák i slaninu a směs vlijte do korpusu. Pečte asi půl hodiny, aby okraje těsta úplně zezlátly a náplň zpevnila. Potom nechte koláč další půlhodinu vychladnout, protože je nejlepší mírně vlažný.

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Aby quiche držel náplň

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Jak na dokonalý zapečený květák: Od klasiky s bešamelem po moderní recepty, stačí si vybrat

33receptů

Nechte placičky na jindy – květák 24x jinak

Související články

5 večeří ze sezonní zeleniny

Proměňte okřídlené „co dům dal“ na „co zahrádka dala“ a připravte večeři ze sezonní zeleniny. Doplněná o sýr, maso či kvalitní uzeninu zasytí celou rodinu.