Zajímá vás, co se nachází uvnitř oblíbených růžových tyčinek, ze kterých se často připravují saláty, sushi rolky nebo pomazánky? Prozkoumali jsme pro vás složení, výrobu i nejzajímavější recepty z krabích tyčinek.
Co je surimi?
Krabí tyčinky neobsahují krabí maso, ale mají chuť a konzistenci drahého krabího masa připomínat. Prozkoumali jsme složení třech nejprodávanějších druhů surimi tyčinek a našli v nich podíl bílého rybího masa v rozmezí 27 – 35 %. Sehnat ale můžete i tyčinky, které budou mít 50 % rybího masa.
- Vedle pasty z rybího masa obsahují v surimi tyčinky také škrob, sójový olej, sůl, cukr, sójovou bílkovinu či vaječný bílek, aromata, oleje, stabilizátory a barviva.
Jak se vyrábí surimi tyčinky?
Pojem surimi pochází z japonštiny a jedná se o pastu z rybího či krabího masa, která se dále používá pro přípravu rybích výrobků, jako jsou například právě surimi tyčinky.
V obchodech se ale také můžete setkat se surimi krevetami, které se vyrobějí stejným způsobem jako tyčinky, mají však tvar krevet.
- Surimi pasta má v Japonsku dlouhou tradici, vyrábí se zde 900 let. Tato krabí náhražka je mnohonásobně levnější než krabí maso a těsí se oblibě u všech, kteří si tyčinkami chtějí zpestřit jídelníček.
Výroba surimi produktů zahrnuje přípravu surimi pasty, tedy míchání mletého rybího masa s přísadami. Následuje tvarování do tyčinek či jiných tvarů a tepelná úprava. Surimi tyčinky jsou určeny k přímé konzumaci.
Nejoblíbenější recepty s krabími tyčinkami
Není pochyb, že chcete-li svůj jídelníček obohatit o rybí maso, surimi tyčinky nejsou plnohodnotnou náhradou. Zároveň vám nic nebrání je v kuchyni použít a obohatit jimi svůj jídelníček.
- Mezi nejoblíbenější recepty patří krabí pomazánka. Tu naši jsme vylepšili tím, že jsme do ní přidali o kapary a chilli papričku.
- Další ze zažitých receptů se surimi je salát à la krab.
- Surimi tyčinky bývají často součástí sushi.
- Chcete-li klasickou krabí pomazánku posunout o level výš, vyzkoušejte náš recept, který jsme nazvali krabí máslo. Společně s tyčinkami surimi v něm najdete také ostřejší kajenský pepř a voňavý estragon.
Zdroje informací: Prima ZOOM, Vimcojim, Apetit
