0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Co je to umami

Umami
ZDROJ: Unsplash/Percy Pham
sdílet:

Výrazem umami Japonci nazývají pátý rozměr chuti, který charakterizují jako něco velmi lahodného. Umami najdete v sójové omáčce i parmazánu.

Pátá chuť

Slovo umami znamená v japonštině zhruba tolik co u nás chutný a označuje ,pátou chuť‘, vyvolávanou glutamáty. Jako máme chuťové pohárky pro sladké, slané, hořké a kyselé, jsme vybaveni i pro vnímání umami. Některým lidem tato schopnost chybí a jídlo s glutamáty vnímají prostě jako slanější.

Ančovičky a sójová omáčka

Glutamáty se přirozeně vyskytují v červeném mase a sýrech. Jejich chuť zvýrazňuje přítomnost soli nebo fermentace. Přirozeně vysoký obsah glutamátů má například sójová omáčka, anglická kvasnicová pomazánka marmite, ančovičky či parmazán. Stačí jich trocha, a přitom dodají spoustu chuti.

Umami menu

Hledat umami můžete v jídlech, která si připravíte sami doma, nebo můžete svěřit chuťové pohárky odborníkům. Vydejte se na večeři třeba do brněnské restaurace Koishi, kde pravidelně zde připravují degustační menu ze surovin, které jsou bohaté na umami. Nebo do pražské restaurace Kobe, kde určitě z některých jídel umami ucítíte.

Související články

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!
  • Tipy a triky

Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!

Dobrá večeře nemusí být jen ta teplá, lze ji připravit i bez hodin strávených u plotny. Přinášíme vám tipy na studené večeře, na kterých si nejen pochutnáte, ale ušetříte navíc čas i peníze! ...
Nejlepší rajčatové saláty
  • Suroviny

Nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit