0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Čokoládové lanýže – darujte pod stromeček francouzskou delikatesu

Čokoládové lanýže – darujte pod stromeček francouzskou delikatesu
sdílet:

S kostkou čokolády nebo čokoládového bonbónu v puse je svět zkrátka hezčí. Ještě hezčí ale bude, pokud vyzkoušíte kouzlo čokoládových lanýžů. Už samotný název napovídá, že jde o delikátní záležitost. Proto určitě neuděláte chybu, když lanýže někomu nadělíte pod stromeček. Při přípravě jich ale raději vyrobte jednou tolik, protože by se mohlo stát, že na obdarovávaného už nic nezbude.

Proč lanýž?

Truffes au chocolat neboli čokoládové lanýže jsou známou kakaovou cukrovinkou. Proč ale nesou svůj název po vzácné a drahé houbě? Svým vzhledem (a někdy i cenou) tyto bonbóny lanýž připomínají.

  • Na konci devatenáctého století je vynalezl Francouz Louis Dufour ve městě Chambér. Louis byl oblíbeným výrobcem pralinek, ale právě v období vánočních svátků mu suroviny potřebné pro výrobu došly. Rozhodl se tak vyrobit pralinky z toho, co dům dal. Smíchal smetanu, vanilku a kakaový prášek, vzniklou hmotu tvaroval do malých kuliček a ty obalil v kakau. Hned na první pohled se čokoládové bonbóny podobaly lanýžům, a tak je cukrář po této houbě na první dobrou pojmenoval.

Jak si čokoládové lanýže vyrobit doma?

Dnes můžete po celém světě ochutnat několik druhů čokoládových lanýžů. Základ bývá stejný, ale každá země si pak do receptury přidala i kousek ze svých tradičních přísad.

  • Pro přípravu klasických francouzských lanýžů budete potřebovat kvalitní hořkou čokoládu, smetanu, vanilku, máslo a kvalitní kakao. 
  1. Do zahřáté smetany dejte zrníčka z vanilkového lusku, přiveďte k varu, následně přidejte nalámanou čokoládu a nechte bez míchání rozpustit.
  2. Poté za pomoci másla směs vyšlehejte do hladka. Vzniklé hmotě se říká ganache (ganáž). Z vychlazené směsi poté tvarujte nepravidelné kuličky a obalte v kakau.

Variace čokoládových lanýžů

Klasické lanýže jsou delikátní záležitostí, ale abyste dali talíři plnému čokoládových bonbónů trochu větší šmrnc, vyzkoušejte také různé variace a lanýže ozvláštněte dalšími chuťovými rozměry. Nejen, že bude zábavné ochutnávat různé druhy lanýžů, ale vznikne tak i barevná bonboniéra.

A jak lanýže posunout o level výš?

  • Kuličky obalte v kokosu, namletých oříškách (skvěle vypadají pistácie) nebo do kakaa přidejte špetku chilli či skořice.
  • Ochutit můžete i ganache, a to třeba likérem nebo kávou.
  • Variací existuje opravdu spousta, a tak dnes už není podmínkou hořká čokoláda, ale můžete je vyzkoušet i z čokolády mléčné, bílé, nebo dokonce z arašídového másla.

Související články

Autor: Sabina Jarošová

Apetit magazín

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...
Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!
  • Lidé a jídlo

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě...
Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč