Čokoládový lanýžový dort

Čokoládový lanýžový dort

Hodnocení receptu
Průměr: 3.8 ()
Více než hodinu 12

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3346 kcal
Bílkoviny 30 g
Cukr 175 g
Tuky 266 g
Vláknina 19 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
NEPŘEHLÉDNĚTE Více než 100 slev na skvělé gurmánské nákupy se slevami až 40 % v nové aplikaci DNY APETIT.
Google
apple
Piknik

Kromě chuti vás lahodný dezert překvapí a přesvědčí přípravou: je to velmi jednoduché a hlavně – nic se nepeče, pouze chladí!

Suroviny

čokoláda na vaření 250 g
kvalitní
med 2 PL
lesní
smetana ke šlehání 600 ml
smíchané se ztužovačem, lze nahradit smetanovým krémem mascarpone
káva 4 ČL
instantní
skořice 1 ČL
mletá
kakao
Než se do toho pustíte...
Ingredience hovoří samy za sebe: sáhněte po čokoládě se 70 a více procenty kakaové hmoty (v supermarketech najdete v této kvalitě značky Côte d'Or, Lindt a nejnověji luxusní čokolády Valrhona). Na posypání použijte opravdu kakaový prášek – ne kakaový nápoj v prášku. Směs je lepší šlehat ruční metličkou než elektrickou – snadněji tak zabráníte přešlehání. Když nahradíte šlehačku smetanovým krémem mascarpone, bude výsledek ještě hladší a lahodnější. Dort je rozpočítán na rozevírací dortovou formu o průměru 18 cm. Výborný tip: vyložte ji plastovým proužkem a nezapomeňte na dno formy. Dezert pak snadněji vyjmete.

1.Rozpusťte čokoládu
Kousky čokolády, třetinu smetany a med dejte do varné mísy. Nalijte do kastrolu vodu, přiveďte ji k varu a na hrnec postavte mísu s čokoládou tak, aby se nedotýkala vody. Plamen stáhněte na absolutní minimum. Po 15–20 minutách rozpuštěnou čokoládu promíchejte.

2. Připravte si formu
Čokoláda teď musí vychladnout zhruba na tělesnou teplotu (zkontrolujete ponořením prstu). Zatím si připravte formu: ze silné plastové fólie (desek) vystřihněte pás (i z více pruhů, mohou se překrývat) i kolo na dno a vložte je do formy. 

3. Ušlehejte šlehačku
Zbylou smetanu vlijte do velké mísy a přidejte ztužovač (asi 1 lžičku), kávu i skořici. Šlehejte, aby směs trochu zhoustla, ale ještě stékala z metličky. Použijete-li mascarpone (musí být čerstvé, bílé, bez znatelných sraženin), rozetřete ho s ostatními surovinami dohladka.

4. Promíchejte sladkou hmotu
Čokoládu přidejte do mísy se šlehačkou; všechno opatrně promíchejte kovovou lžící nebo stěrkou v osmičkovém pohybu. Nepospíchejte a pečlivě hmotu zpracovávejte, až je krásně jemná, zhoustlá, hladká a nadýchaná.

5. Naplňte formu
Dejte do formy čokoládovou náplň a obrácenou lžící uhlaďte povrch. Pak všechno uložte do lednice (přes formu položte talíř nebo ji přetáhněte fólií) a nechte ztuhnout – potrvá to asi hodinu, nejlepší je však nechat dort chladit přes noc.

6. Vyjměte a podávejte
Formu rozevřete, sejměte kovový a plastový kruh. Na dort položte převrácený talíř, dezert na něj překlopte, sejměte dno a sloupněte plastové kolo. Poprašte dort kakaem (včetně talíře, chcete-li jít s módou) a podávejte nakrájený na tenké řezy.

Tipy:
Rozpouštění čokolády na hladký krém stojí a padá
a) s teplotou – voda pod čokoládou nemá být vroucí, na rozpuštění stačí horká pára;
b) nesmí do ní při rozpouštění přijít ani kapka vody, srazila by se;
a c) při rozpouštění čokoládu občas důkladně promíchejte.

■ V tomto receptu ,funguje‘ rozpouštění čokolády se smetanou a medem perfektně. Pokud se vám rozpuštěná čokoláda přece jenom srazí, všlehejte do ní oříšek másla nebo lžičku slunečnicového oleje. Další triky na ‚vyhlazení‘:

1. Postupně, po lžičkách, zašlehejte vařící vodu – zatímco při rozpouštění by sražení způsobila, teď ho naopak napraví.
2. Nechte směs vychladnout a ztuhnout, nasekejte ji a použijte do čokoládových těst.

Nepřešlehejte
Přešlehaná šlehačka z metličky nestéká. Začněte znovu s novou várkou smetany a tu tuhou si nechte ke zdobení dortu nebo do kávy. Do krému můžete použít i hodně tuhou smetanu, ale bude se vám hůř zapracovávat a výsledný krém nebude tak jemný a hedvábný.

Osobitě
■ 25 g opražených  oříšků či mandlí nahradí kakao a dodá dortu křupavost.

■ Místo kávy všlehejte ve třetím kroku do smetany 2 lžičky jemně strouhané pomerančové kůry a povrch ozdobte sekanou kandovanou kůrou v čokoládě (dobrou a čerstvou mívají prodejci oříšků).

 

Komentáře

Anonym

ahoj, doporučuji, dělala jsem tohle a fakt jednoduchý a výborný

Anonym

Připojuji se. Je opravdu báječný a vždycky jsem s ním za hvězdu. A takřka bez práce.

Anonym

Mě se teda vůbec nepovedl...nevím, jak to....Nějak mi to nechtělo zhoustnout :(((( :))))

Anonym

Me taky nezhoustnul, takze jsem z toho mela spis chocolade muss. Nevim taky jak to.

Anonym

Dospodu ještě dělám piškot, aby byl kompaktnější a šel lépe přenášet nakrájený na talíř, ale zhoustnul vždycky a je krásně nadýchaný. Je lepší je ho nechat odležet déle - nejlépe přes noc, nebo celý den. Doporučuju ho všem svým známým a největší radost s ním udělám tchánovi :-)

Anonym

Nevíte někdo, co se myslí instantní kávou? Je to kávový prášek nebo 4 lžičky již uvařené kávy?

Anonym

Majdo, instantní kávou se myslí ta rozpustná (Nescafe), ne zrnková. Dáš do hrnečku 2 lžičky a zaliješ vodou, káva se sama rozpustí.

Anonym

Evo, děkuju za odpověď, ale asi jsem špatně položila otázku. Zajímá mě skupenství - jestli tam nasypu 4 lžičky instatní kávy - tedy sypké hmoty nebo naliju 4 lžičky kávy v "kapalné" podobě

Anonym

otázku jsem pochopila a pravda je, že to většinou není jednoznačné, ale až doteď jsem se nad tím nikdy nezamyslela a používala jsem vždy již rozpuštěnou, ale hodně silnou (něco jako extrakt)

Anonym

Mám za to, že se myslí 4 lžičky instantní kávy v prášku, v tekuté podobě by snad bylo lhostejno, z jaké kávy je ta tekutina připravena.

Apetit magazín

  • Tipy a triky

Rostlinná alternativa mléka: ořechová

Ořechové nápoje Příprava rostlinného nápoje z ořechů je snazší než z obilí. Potřeba je pouze stolní mixér, pláténko, ořechy a dostatek času. Použít můžeme všechny druhy, které máme rádi. Postupně si projdeme, jaké účinky a...
Komerční sdělení

Ať má hostina tu správnou šťávu!

Chcete svý přátelům připravit báječnou hostinu? Základem úspěchu jsou kvalitní ingredience, snaha připravit jídlo s láskou a také ta pravá grilovací omáčka. Ta vám totiž jakýkoliv (ne) masový pokrm vyladí k dokonalosti! Ze sortimentu od...
Komerční sdělení
  • Tipy a triky

Prodlužte život myčce a zkraťte si čas v kuchyni

Dnešní doba nabízí řadu spotřebičů, bez kterých si nyní svou kuchyň nedokážeme představit. Myčka bývá nejvytíženějším kuchyňským spotřebičem. Dáváte jí však dostatečnou péči, aby za vás dobře a vytrvale myla nádobí?...
  • Jak na to

9 tipů na sytější letní salát

V době horkých letních dnů jsou saláty osvěžující součástí našeho jídelníčku. Salát ale nemusí být jen talíř plný zeleniny, který připomíná spíše lehký předkrm. S pár triky se může s přehledem stát hlavním chodem. Co do salátu přidat, aby...
  • Tipy a triky

Okurky nakládačky: od pěstování k nakládání

Mezi tradiční delikatesy patří nakládané okurky. Ať už se chystáte na vlastní úrodu nebo si pro okurky raději zajdete na trh, podívejte se na naše tipy, jak se vybavit na domácí nakládání a na co si dát pozor. Nezapomněli jsme ani na...

Obchod Apetit