Základní pravidlo zní: jakmile česnek začne v pánvi žloutnout, okamžitě vypněte plamen. Navíc čím pomaleji a na menším plameni budete česnek opékat, tím více chuti se z něj vyluhuje. Aglio e olio jak má být!
Související recepty
Suroviny
olivový olej panenský
8
PL
chilli paprička
3
ks
sušené, malé, rozpůlené (2–3 podle chuti)
česnek
6
stroužků
na plátky
petrželka
1
hrst
hladkolistá, nasekaná
Postup
1
V pánvi na oleji zpěňte na mírném ohni chilli a česnek, trvá to necelou minutu – česnek nesmí ztmavnout! Přihoďte petrželku, zvyšte plamen a ještě asi 10 sekund míchejte.
2
Aglio e olio vmíchejte do uvařených těstovin nebo použijte na přípravu receptů uvedených pod textem.
CO S TÍM DÁL V KUCHYNI?
- Na konci vaření vmíchejte do základu brynzu nebo rozdrobenou fetu, a získáte rustikální variantu omáčky na špagety.
- Výborné je, když ještě před česnekem opečete výraznou sušenou slaninu. Anebo doporučujeme na konci rozdusit 8 třešňových rajčátek (ne víc, omáčka by měla být stále olejová).
- Do omáčky na konci vaření můžete přidat plátky cuket, hub nebo nudličky papriky a vše orestovat.
- Vynechte petrželku, ale přidejte mražený listový špenát – oceníte chuť jižní Itálie, protože tam ho připravují právě takhle. Je pak skvělý jako příloha nebo jako náplň do pizzy, listových šátečků atd.
- V základu prohřejte scezenou cizrnu, čočku nebo fazole z plechovky. Získáte novou přílohu nebo základ na salát.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
